Univers du crochet

acm6 » 26.03.17, 9:02 am

bonne fête aux Larissa
et à Saint Ammone, Saint Emmanuel, Saint Irénée, Saint Ludger, Saint Sicaire. St-Bertilon, St-Dizier, St-Eutyche, St-Théodore

En mars autant de gelées, en avril autant de poussées.
Saint Gabriel apporte bonnes nouvelles.

Riz au lait aux pommes
Niveau : Très facile Préparation : 25 min. Cuisson : 45 min. Repos : 2h
Epluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Disposez-les dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau et 15 g de sucre. Laissez fondre une quinzaine de minutes à feu doux. Mixez la compote de pommes.
Dans une casserole, versez le riz rond et ajoutez la crème, le lait, les sucres et la gousse de vanille fendue.
Portez à ébullition puis laissez cuire le riz environ 30 minutes en mélangeant régulièrement. Une fous le riz cuit et la préparation bien crémeuse, retirez du feu.
Dans un plat, disposez une couche de compote de pommes, une couche de riz, une couche de compote puis terminez par le reste de riz. Réservez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
Ma liste de course pour 6 personnes :
4 pommes golden, 200 g de riz rond, 110 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 40 cl de crème liquide, 60 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé.

Fondant au chocolat et sa glace.
Ingrédients
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour les minis fondants :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de maïzena
Pour la sauce chocolat :
- 250 g de chocolat pâtissier
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl d\'eau
Pour la décoration :
- 6 boules de glace au chocolat blanc
Préparation
Pour les minis fondants :
Préchauffer le four thermostat 5 (150°C).
Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger ensuite le sucre. Laisser tiédier.
Ajouter les oeufs et la maïzena.
Mélanger jusqu\'à ce que la pâte soit bien lisse.
Verser ensuite la préparation dans de minis moules à muffins beurrés. Veiller à ne remplir les moules qu\'à moitié.
Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 min.
Attendre que les fondants soit froid avant de le démouler, sinon, ils risquent de se casser.
Pour la sauce chocolat:
Sur feu doux au bain-marie, faire fondre le chocolat avec l\'eau.
Mélanger, quand la préparation est lisse, ajouter la crème fraîche.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l\'eau, sur feu doux (il ne faut pas laisser bouillir).
Lorsque la préparation est assez lisse, ajouter la crème fraîche.
Conserver la sauce au bain-marie, jusqu\'au moment de servir.
Une fois les minis fondants démoulés, en superposer 3, ajouter une boule de glace au chocolat blanc, et napper de sauce chocolat.

Éclair au chocolat.
Ingrédients
Préparation: 10 min
Cuisson: 3 min
Difficulté: Facile
Pour la pâte
8 cl d’eau
5 cl de lait
1 pincée de sel fin
1 c s de Sucre en poudre
50 g de beurre doux
75 g de farine
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
Pour la crème
50 cl de lait
1/2 écrémé
100 g de sucre en poudre
4 jaunes d’oeuf
40 g de farine
15 g de cacao en poudre non sucré
Pour le glaçage
100 g de chocolat noir
4 cl d’huile d’arachide
Préparation
Pour la pâte à choux
Couper le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre.
Tamiser la farine, l’ajouter en une fois et remuer vivement Cuire la préparation obtenue encore quelques minutes.
Refroidir ensuite la préparation, puis ajouter les oeufs 1 par 1 (jusqu’à obtenir un ruban un peu cassant lorsqu’on lève la cuillère).
A l’aide d’une poche à douille, coucher le mélange en boudins de 6 cm de long, les dorer avec un jaune d’oeuf passé au pinceau, puis les cuire 20 min dans un four à 200 °C.
Laisser reposer sur une grille à la sortie du four. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7)
Pour la crème pâtissière
Mettre le lait à bouillir. Battre les oeufs avec le sucre pour qu’ils blanchissent, ajouter la farine et le cacao.
Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs, mélanger quelques secondes puis remettre à cuire pendant 3 min en mélangeant constamment avec le reste de lait chaud, dès reprise de l’ébullition.
Verser ensuite sur une plaque munie d’un film alimentaire et refroidir rapidement.
Réaliser 2 ouvertures sous les choux à l’aide d’un couteau Lisser la crème pâtissière dans un robot avec le fouet, puis garnir les éclairs par leurs ouvertures à l’aide d’une poche à douille.
Pour le glaçage
Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie, puis tremper les éclairs délicatement et les laisser prendre au réfrigérateur 10 min.