mardi 3 juillet 2018

[acm6]

bonne fête aux Thomas
et à Saint Anatole, Saint Bertrand, Saint Mucien, Sainte Mustiole, Saint Phocas, Sainte Sereine ou Serène, Saint Thomas. St-Dathe,
St-Goulven, St-Guthiern, St-Héliodore, St-Hyacinthe, St-Léon II, St-Raymond Lulle

À la saint Anatole, confiture dans la casserole.
À la saint Thomas, les jours sont au plus bas.

Biscuits aux amandes
Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min.
Dans un saladier, mélangez la farine, les amandes, le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre mou et mélangez avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Versez un peu d'eau, mélangez pour former une boule de pâte homogène.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson. Disposez des ronds de pâte assez espacés.
Enfournez les biscuits aux amandes 30 minutes th 5 (150°). Laissez tiédir avant de déguster.
Ma liste de course pour 6 personnes :
200 g de farine, 100 g d'amandes concassées, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'eau.

Croquettes de fromage
Ingrédients
Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients (pour 30 croquettes) :
Pour la pâte des croquettes :
- 1 l de lait entier
- 500 g de fromages en morceaux ou râpés (traditionnellement 250 g de parmesan et 250 g d'emmental ou de comté, recette possible avec des crevettes ou encore des asperges)
- sel, poivre, muscade
- 200 g de farine
- 200 g de beurre
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de crème fraîche
Pour le pané à l'anglaise :
- farine
- 6 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 verre d'eau
- chapelure (pour un meilleur résultat passer au moulin du pain sec)
Préparation
Pour la pâte :
1)Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème. Laisser de côté.
2)Puis, faire un roux : dans une casserole à feux moyen, faire fondre le beurre puis y ajouter la farine.
3)Ajouter ensuite le lait entier petit à petit sans s'arrêter de mélanger jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse comme une purée.
4)Tout en mélangeant à la spatule, ajouter le fromage (ou les crevettes ou les asperges cuisinées et préparées).
5)Hors du feu, ajouter le mélange 1) (jaunes d’œufs et crème fraîche)
6)Pour des croquettes carrées: Étaler cette préparation dans un plat carré huilé (type plaque à rôtir) sur environ deux centimètres d'épaisseur et faire refroidir au frigo.
Pour des croquettes rondes : mettre la pâte dans un grand saladier au frigo
Façonnage des croquettes:
Pour des croquettes carrée, découper la pâte démoulée du plat à rôtir.
Pour des croquettes rondes, utiliser une cuillère à glace ou à soupe.
Préparer le pané à l'anglaise: une assiette de farine, une assiette de blanc à l'anglaise (blancs d'oeufs + 2 cuillères à soupe d'huile + 1/2verre d'eau + sel + poivre), et enfin une assiette de chapelure.
Passer la croquette dans chaque assiette, dans cet ordre.
Faire deux fois sans oublier de bien secouer la croquette à chaque étape.
Les croquettes peuvent être ensuite congelées.
Pour la cuisson: dans l'huile chaude (180°C) d'une poêle ou d'une friteuse, jusqu’à ce que la croquette soit bien dorée.

Soufflé aux 3 fromages
Ingrédients
-4 oeufs
-60g de beurre
-60g de farine
-40 cl de lait
-1 cc noix de muscade
-50g d\'emmental râpé
-50g de parmesan
-50g de chèvre (bûche coupée en morceaux)
Préparation
1 ) Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, délayer avec le lait et bien mélanger, ajouter les jaunes d\'oeuf, puis la noix de muscade.
2 ) Laisser tiédir et ajouter les fromages, laisser fondre et mélanger sur feu doux.
3 ) Battre les blancs en neige. Mélanger les 2 préparations très délicatement.
4 ) Verser dans le moule a soufflé bien beurré.
5 ) Mettre au four 25 minutes à 180°c.
6 ) Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin sinon il retombe.

[jocelyne]

Bonjour et bon mardi à toutes merci pour les infos et les recettes

[chrichri]

chaud et beau, bon mardi à toutes

[loly]

Bonne journée

[biqui]

bonne fin de journée