Univers du crochet

acm6 » 11.05.18, 7:08 am

bonne fête aux Estelle
et à Saint Dioscoride, Sainte Estelle, Saint Fabius, Saint Gautier, Saint Gengoul, Saint Illuminat, Saint Maïeul ou Mayeul, Saint Mamert, Saint Mavile, Saint Muce. St-Gualfard, St-Ignace de Laconi, St-Mayeul, St-Odilon de Mercoeur, St-Pierre de Montboissier,
St-Possesseur.

Gare s'il gèle à la sainte Estelle.
Aux trois Saints de glace, fais toujours face.
Les saints de glace. Les trois saints au sang de navet, Pancrace, Mamert et Servais, Sont bien nommés les saints de glace, Mamert, Servais et Pancrace

Tarte à la rhubarbe
Niveau : Très facile Préparation : 20 min. Cuisson : 45 min.
Epluchez et coupez la rhubarbe en morceaux. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré et fariné.
Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes th 6 (180°). Sortez le moule du four et tapissez le fond de tarte de morceaux de rhubarbe. Saupoudrez-les de la moitié du sucre en poudre.
Dans une jatte, mélangez les oeufs au fouet avec le reste du sucre, le sucre vanillé et la crème fraiche.
Versez cette préparation sur les morceaux de rhubarbe et enfournez 35 minutes th 6 (180°). Laissez tiédir avant de déguster.
Ma liste de course pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte sablée, 800 g de rhubarbe, 2 oeufs, 25 cl de crème fraîche, 130 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé.

Lasagnes à la napolitaine
Ingrédients
Pour la sauce
Boeuf haché : 300 g
Tomate(s) : 1 kg
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Persil plat : 2 branche(s)
Basilic : 3 branche(s)
Huile d'olive : 3 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Pour le montage
Feuille(s) de lasagne : 18 pièce(s)
Oeuf(s) : 6 pièce(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
Mozzarella : 250 g
Roquette : 200 g
Préparation
Pour la sauce
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher et ciseler l'oignon en petits dés. Monder les tomates, puis les couper en 4 et les passer au moulin à légumes ou les mixer dans un blender.
Dans une cocotte chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'oignon pendant 2 min, puis ajouter la viande hachée. Cuire 2 min à feu vif, incorporer ensuite les tomates hachées, le persil, le basilic et la feuille de laurier. Saler et poivrer, puis laisser cuire environ 30 min. En fin de cuisson, retirer les herbes aromatiques.
2Pour le montage
Disposer les oeufs dans une casserole d'eau frémissante puis les cuire dur pendant 9 min. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau froide, puis les écaler et les couper en dés.
Tailler des rondelles de mozzarella (ou de scamorza). Râper le parmesan.
Dans un plat à gratin, garnir le fond de sauce, puis disposer dessus des bandes de pâte à lasagne préalablement trempée dans de l'eau bouillante. Déposer une couche de sauce bolognaise et des rondelles de mozzarella, puis parsemer le tout de parmesan râpé. Ajouter les dés d'oeufs durs, puis de nouveau une couche de pâte à lasagne. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat (terminer par le fromage afin de gratiner le tout au four). Enfourner ensuite à 200 °C durant 15 à 20 min.
Servir dès la sortie du four et accompagner d'un bouquet de roquette.

Crèpes libanaises -Atayef-, crème de lait et pistaches
Ingrédients
Pâte à crêpes :
2 verres de farine
1/2 verre de lait en poudre
2 verres 1/2 d'eau
1 sachet de levure chimique
1 c à c de fleur d'oranger,
Crème de lait :
2 verres de lait en poudre
3 verres d'eau
1 c à s de fleur d'oranger
3 c à s de farine
3 c à s de sucre semoule
Ater :
2 verres d'eau
3 verres de sucre
1 c à s de jus de citron
2 c à s de fleur d'oranger
Pistaches concassées ou moulues non salées
Préparation
Préparez les crêpes. Dans un saladier mettez le lait en poudre, la farine, la levure. Faites un puis et versez l'eau et la fleur d'oranger. Mélangez bien de manière à ne pas faire de grumeaux. Laissez reposer au moins 30min pour que la pâte gonfle et s'épaississe.
Préparez la crème. Dans une casserole, mélangez le lait en poudre, la farine et le sucre. Faites un puis et versez l'eau et la fleur d'oranger. Mettez sur feu moyen et remuer jusqu'à épaississement de la crème. Verser dans un bol et réservez.
Dans une poêle antiadhesive préalablement huilée et chauffée, versez des petits ronds de pâte avec une cuillère à soupe. Cuire sur une face seulement suffisamment longtemps pour que le dessus de pâte ne coule pas. N'oubliez pas de graisser la poêle à chaque fois.
Préparez le ater. Mélangez tous les ingrédients. Laissez bouillir 10-15 minutes.
Pendant ce temps, farcissez chaque rond de pâte avec la crème de lait. Pliez de manière à former un cornet en pinçant les bords de la crêpe (sur le haut du cornet). Trempez dans les pistaches concassées. Arrosez d'un filet de ater.
Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que les crêpes soient bien froides.