mardi 13 février 2018

[acm6]

bonne fête aux Béatrice
et à Sainte Catherine de Ricci, Saint Donnis, Saint Dosithée, Sainte Ermenilde, Saint Fulcran, Sainte Fusque, Saint Gilbert, Sainte Gilberte, Saint Gimier, Saint Lésin ou Lézin, Sainte Lucile, Saint Polyeucte. St-Agabus, Ste-Christine de Spolète, St-Martinien, Ste-Maure, St-Passif

c'est mardi gras
Mardi gras est une période festive, qui marque la fin de la « semaine des sept jours gras » (autrefois appelés « jours charnels »)Le Mardi gras est suivi par le Mercredi des cendres et le carême, où les chrétiens sont invités à « manger maigre » en s'abstenant de viande2.
Elle se situe donc juste avant la période de jeûne, c'est-à-dire — selon l'expression ancienne — avant le « carême-entrant », ou le « carême-prenant ». Les « sept jours gras » se terminent en apothéose par le Mardi gras, et sont l'occasion d'un défoulement collectif. L'esprit de jeûne et d'abstinence qui s'annonce est momentanément mis entre parenthèses avec le carnaval3.

Pluie de février vaut jus de fumier.
De sainte Béatrice la nuée assure six semaines mouillées.

Crèmes soufflées au citron
Niveau : Facile Préparation : 25 min. Cuisson : 5 min. Repos : 2h
Faites trempez la feuille de gélatine dans un bol d'eau pour qu'elle ramollisse. Prélevez le zeste des citrons et pressez leur jus.
Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Mélangez dans une jatte les jaunes d'oeufs et 45 g de sucre. Ajoutez la Maïzena, le jus et les zestes de citron.
Portez le lait à ébullition et versez-le sur la crème au citron tout en mélangeant. Remettez le mélange sur feu doux, incorporez la gélatine et mélangez. Laissez tiédir.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre restant tout en continuant de battre. Incorporez-les à la crème. Versez la préparation dans des ramequins et réservez au frais au moins 2 heures.
Saupoudrez les crèmes d'un peu de cassonade et passez-les quelques minutes sous le grill du four avant de servir.
Ma liste de course pour 4 personnes :
75 cl de lait, 3 oeufs, 1 cuillère à café de Maïzéna, 60 g de sucre en poudre, 2 citrons bio, 1 feuille de gélatine, sel, cassonade.

Briouats au poulet et aux oeufs
Ingrédients
7 feuilles de bricks
335g de blancs de poulet
4 oeufs frais entiers
1 oignon frais
1 gousse d’ail
30g de cumin en poudre
1 filet d’huile d’olive
Quelques brins de persil ciselé
Sel et Poivre du Moulin
Préparation
1. Hachez finement les blancs de poulet puis pelez et hachez les gousses d’ail et l’oignon frais.
2. Dans une cocotte huilée, faites-y revenir l’ail et l’oignon hachés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Incorporez les brins de persil ciselé puis ajoutez les oeufs un à un sans cesser de mélanger.
3. Ajoutez le poulet haché et le cumin en poudre. Salez et poivrez selon votre goût puis laissez cuire pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
4. Coupez les feuilles de bricks en deux puis répartissez un peu de farce au centre de chaque brick puis roulez les feuilles de façon à obtenir un cigare.
5. Dans une poêle huilée, faites-y frire les briouats au poulet et aux oeufs pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Répartissez les briouats dans quatre assiettes individuelles puis servez bien chaud.

Crab cake
Ingrédients
300 g de crabe
33 g de carotte
33 g de céleri
45 g d’oignon
70 g de chapelure
80 g de pomme de terre chair ferme
75 g d’oeuf
15 gouttes de tabasco
13 g d’herbe coriandre + persil ou ciboulette
85 g de mayonnaise
Préparation
Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur puis les écraser assez finement.
Mixer les carottes, le céleri épluché et l’oignon, pas trop finement
Cuire al dente au micro ondes ou au four vapeur
Mélanger les légumes froids avec l’oeuf, le tabasco et la mayonnaise
Ajouter le sel et la chapelure puis incorporer le crabe
former des palets
Cuire à la poêle
Pour info, la préparation est également déclinable avec de la langoustine, au lieu du crabe.

[Dominique]

Bonne journée

[chrichri]

bonne journée

[jocelyne]

bonjour et bon mardi à toutes merci pour les infos et les recettes chez un magnifique soleil

[many]

Merci pour les recettes bonne journée à toutes

[biqui]

Début de journée ensoleillée mais très froide.
Bon mardi

[loly]

bonne journée

[Momo7]

Ciel bleu, soleil mais froid -6º ce matin
Bonne journée

[Calinette]

Bonne journée à toutes

Merci pour les recettes et les infos Muriel

Demain maman déménage en face de la résidence dans la chambre du home, elle sera plus surveillée là. Nous ne serons peut être que Carl et moi......j'ai bien peur (en plus sans voiture, aller jusque là...)