et à Saint Ityère, Saint Raymond Nonnat, Saint Optat, Saint Paulin, Saint Robustien. St-Aidan de Lindisfarne, St-Albertin, St-Aristide l'Athénien, St-Ébrégésile, Ste-Quenburge, St-Raymond Nonnat
En août et en vendanges, il n'y a ni fêtes ni dimanches.
Août mûrit septembre vendange, en ces deux mois tout bien s'arrange.
Temps trop beau en août, annonce un hiver en courroux.
Riz au lait à la vanille
Niveau : Facile Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min. Repos : 2h
Un dessert raffiné très facile à réaliser.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Verser le riz et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé totalement le lait.
Retirez la gousse de vanille et disposez le riz au lait dans des verrines. Laissez refroidir plus placez au réfrigérateur 2h avant de servir.
Ma liste de course pour 2 personnes :
50 g de riz rond, 30 cl de lait, 1 gousse de vanille, 20 g de sucre.
Poisson cru mariné lait de coco et citron vert
Ingrédients
300 g de filets de poisson sans arêtes, très frais et à chair ferme : capitaine (alias perche du Nil) dorade, etc.
le jus et la pulpe de 2 ou 3 citrons verts
15 cl de lait de coco
1 tige de ciboule ou 1 oignon vert
1/2 à 1 cuillère à café de sauce pimentée thaïlandaise (sauce au piment aillée et légèrement sucrée)
1 piment rouge frais (vous n'en utiliserez qu'un tout petit peu
) sel
Préparation
Préparation Poisson cru mariné lait de coco et citron vert
1) Détailler le poisson en morceaux.
2) Arroser du jus de citron, de sauce pimentée et d'un peu de piment frais (selon le goût) taillé en touts petits morceaux. Saler légèrement. Laisser mariner une nuit au frais, dans une boîte bien propre et hermétique. L'acidité du citron va cuire le poisson.
3) Le lendemain, 20 minutes avant de servir, ajouter le lait de coco et la ciboule émincée, rectifier l'assaisonnement en sel au besoin.
4) Servir bien frais accompagné d'une salade de tomates et de concombres.
Cassolettes d'endives à la crème
Ingrédients
8 Endives
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 ml de crème fraiche
50 g de chanterelles (ou girolles) (facultatif)
sel
poivre
Préparation
1)Préparez 1 oignon et hachez finement.
Si les champignons sont séchés, faites les tremper dans de l'eau tiède, si ce sont des frais lavez les et émincez les
2) Dans une casserole sur feu moyen versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
3) Versez 200 ml de crème fraiche et les champignons, salez et poivrez puis laissez un peu épaissir sur feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four a 200°C (390°F).
4) Préparez 8 Endives, et répartissez les dans les cassolettes beurrées.
5) Nappez du mélange crème-champignons.
6 ) Et mettez au four...
7) ...jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
