et à Saint Agamond, Saint Aunaire, Saint Bardomien, Saint Ceufrey, Saint Hermenfroy, Sainte Livète, Saint Ostend, Saint Pacifique, Saint Principe, Sainte Tatte.
Brouillards d'automne, beau temps nous donnent.
À la saint Firmin, l'hiver est en chemin.
À la saint Firmin, les beaux jours rebroussent chemin.
À la saint Firmin, bois pas trop de vin.
À la saint Firmin, les blés battent au vent.
https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article6597
Filets de cabillaud à la moutarde
Mélangez dans un bol la crème fraîche, la moutarde et le gingembre.
Faites cuire le poisson dans l'huile d'olive à la poêle 1 minute par face.
Réservez le poisson. Déglacez la poêle avec le vin blanc et ajoutez-y le mélange de sauce.
Remettez le poisson dans la poêle et laisser cuire 30 secondes par face.
Décorez le tout de persil ou d'aneth et servez avec des pâtes ou du riz blanc.
Ma liste de course pour 4 personnes :
4 filets de cabillaud, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 cs de moutarde, 8 cl de vin blanc, 1 cs d'huile d'olive, 1 pincée de gingembre (poudre ou purée), Du persil haché ou de l'aneth, Sel, Poivre.
Paella à la galbez
En voilà un plat estival bien savoureux comme on les aime
Ingrédients pour 20
Pour les poissons :
1Kg de langoustines (crues)
1Kg d'encornets (coupés en morceaux)
1 Kg de gambas
1/2 Kg de crevettes (décortiquées)
1/2 Kg de moules
1 paquets de cocktail de fruits de mer (1 ou 2)
Pour la viande :
1Kg de blanc de poulet
1 lapin
1 chorizo (coupé en rondelles)
Pour l'épicerie :
2 poivrons (frais, 1 rouge et un vert)
1 boite de tomates (pelées)
1Kg1/2 de riz long (le canavère est très bien)
spigol 4 sachets
sel
poivre
1 boite de soupe de poisson
Du persil frais haché
Préparation
Laver les langoustines et les gambas, les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Pré-cuire les moules environ 1 minute pour les faire ouvrir. Garder les deux jus de cuisson filtrés.
Cuire les encornets à feu doux pendant 1 heure.
Dans la paelle mettre 2 verres d'huile d'olive, faire revenir le lapin avec le poulet.
Ajouter les poivrons coupés en morceaux et laisser cuire environ 20 minutes avec 1 à 2 verres de jus filtré. Ajouter la boite de tomate en les coupant en morceaux puis au bout de 10 minutes rajouter le paquet de fruit de mer avec 1 à 2 verres de jus filtré.
Bien mélanger et laisser cuire encore 20 à 25 minutes, mettre les épices, le spigol et remplir la paelle de jus filtré et de la boite de soupe de poisson. Cuire à feu doux et attendre les invités.
25 minutes avant de la manger gouter le jus, le rectifier si nécessaire, mettre les crevettes, le chorizo, les encornets et ajouter le riz en le répartissant dans la paelle saupoudrer le persil haché.
Dés que le jus commence à être absorbé garnir la paella avec les gambas, les langoustines, les moules avec les coquilles en les répartissant de manière à enjoliver le plat.
Servir très chaud.
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GATEAU RENVERSE AUX POIRES ET AMANDES, FACON TATIN
Une manière facile et gourmande de cuisiner les poires
Ingrédients pour 4
4 Poires (bien fondantes)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de jus de citron
25 g de beurre
Pour le gâteau :
1 yaourt nature
2 pots de farine
1 pot d'amandes en poudre
2 pots de sucre vanillé
½ paquet de levure
½ pot d'huile
3 oeufs
Coût estimé: 4.57€ (1.14€/part)
Préparation
Éplucher et émincer les poires, les citronner un peu.
Dans un moule en inox ou un moule téfal , faire le caramel.
Mettre le sucre, le jus de citron et laisser caraméliser à feu doux, puis ajouter le beurre hors du feu.
Déposer les poires.
Réserver.
Pour le gâteau :
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs, puis ajouter le yaourt et l'huile tout en fouettant.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure.
Battre les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant les deux préparations.
Mettre la préparation gâteau sur les poires, cuire à four préchauffé 170°, pendant 30 minutes environ.
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