mois de décembre 2023

[chrichri]

bonjour, merci Muriel, le soleil est là il ne fait pas trop froid, bon mercredi à toutes

[jocelyne]

Bonjour et bon jeudi à toutes merci muriel

[acm6]

bonne fête aux Innocents
et à Saint Cade, Saint Caton, Saint Convoyon, Saint Domice, Sainte Domne, Saint Eutyche, Saint Idès, Saint Théophile.

S'il neige à la Sainte-Eléonore, Les récoltes seront d'or.
Décembre trop beau, l'été dans l'eau.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-decembre/" onclick="window.open(this.href);return false;

https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article8386" onclick="window.open(this.href);return false;
https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article7203" onclick="window.open(this.href);return false;

Panna cotta allégée aux agrumes
Une panna cotta onctueuse et légèrement acidulée grâce aux notes d'agrumes frais.
Immergez les feuilles de gélatine deux minutes dans de l'eau froide afin de les assouplir.
Faites chauffer légèrement la crème fraiche dans une casserole puis ajoutez-y les feuilles de gélatine ainsi que l'édulcorant. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Versez le mélange en quantité égale dans 4 verrines puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (jusqu'à ce que la préparation soit gélatineuse).
Peu avant de servir, taillez en quartiers les agrumes, de façons à ne conserver que les suprêmes d'orange et de pamplemousse, et placez les sur le dessus de chaque panna cotta.
Ma liste de course pour 4 personnes :
2 pamplemousses, 2 oranges, 250 g de crème fraîche allégée, 2 feuilles de gélatine, 2 cs d'édulcorant en poudre.

Aiguillettes de canard au piment et citron vert
Aromatisons nos aiguillettes de canard et régalons-nous
Ingrédients pour 4
600 g d'aiguillettes de canard
2 gousses d'ail hachées
4 cuillères à café de cassonade
4 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à café de sauce piment
2 cuillères à soupe de sauce aux prunes
100 ml de bouillon de poulet
Préparation
Mélanger l'ail; le citron, la sauce au piment et la sauce soja, laisser mariner 1 nuit.
Egoutter, réserver la marinade et cuire dans une poêle chaude les aiguillettes de canard, dorer 1 minute de chaque côté.
Retirer et verser la marinade, la sauce aux prunes et le bouillon, cuire à feu vif, laisser réduire et ajouter les aiguillettes, laisser 2 minutes de plus et servir avec du riz blanc.
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1240282" onclick="window.open(this.href);return false;

BÛCHE CITRON, FRAMBOISE,PRALINE ROSE, PALET BRETON
Les desserts après un repas de fêtes copieux, c’est souvent l’apothéose qui nous fait regretter de nous être resservi deux fois du fameux foie gras de Tata Cricri. Avec cette bûche façon cheesecake au citron-framboise-praline rose et palet breton, vous allez enfin terminer sur une note légère et gourmande. Et puis, même pas besoin de moule à bûche, un moule à cake suffit … le tout est sans cuisson, que demander de plus
Ingrédients pour 12
Pour la crème citron et pralines roses:
300 g de cream cheese (Philadelphia)
120 g de sucre
100 g de pralines roses concassées (Vahiné en vend de toutes prêtes)
25 cl de crème fleurette liquide entière (bien froide -> surtout pas allégée, la chantilly ne prendra pas )
1 gousse de vanille
1 citron (non traité)
200 g de framboises
Pour la base biscuitée :
200 g de biscuits (palets breton)
70 g de beurre
Coût estimé: 18.24€ (1.52€/part)
Préparation
Tapisser de papier sulfurisé votre moule à bûche (un moule à cake fera l’affaire sans problème).
Mettre votre saladier + les fouets du batteur au frigo.
Base biscuitée (15 minutes):
Faire fondre le beurre (40 secondes puissance maxi au micro-ondes)
Réduire en poudre les palets bretons (soit au pilon soit en les mettant dans un sac congélation fermé dont on aura retiré l’air avant de tapoter dessus avec un rouleau à pâtisserie).
Mélanger à la fourchette les biscuits en poudre et le beurre fondu.
Réserver
Crème au citron (15 minutes):
Couper en 2 le citron et mettre de côté 2 fines tranches pour la décoration finale.
A l’aide d’un zesteur ou comme moi avec un fine râpe à fromage, récupérer le zeste du citron.
Presser ensuite les 2 demis citron et réserver leur jus dans un verre.
Dans un premier saladier, verser le cream Cheese, le détendre un peu en le mélangeant à la fourchette avec 1 cuillère à soupe de jus de citron (pas plus) et tout le zeste du citron.
Dans le second saladier (qui attendait au frigo avec les fouets du batteur), monter en chantilly la crème liquide à l’aide du batteur.
Ajouter le sucre et les grains de la gousse de vanille dès que le mélange commence à prendre.
Verser 2 cuillères à soupe de cette chantilly dans le cream cheese en mélangeant sans précaution pour « détendre » le Philadelphia qu’il soit plus crémeux et moins pâteux, avant de verser le reste de chantilly et l’incorporer cette fois délicatement au cream cheese citron.
Et enfin rajouter et mélanger délicatement les ¾ des pralines concassées (en réserver une petite poignée pour la décoration finale).
Montage de la bûche (15 minutes):
Dans votre moule tapissé de papier sulfurisé, verser de la crème jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule.
Tapoter votre moule sur votre plan de travail pour chasser l’air.
Déposer ensuite la moitié des framboises en essayant de les répartir de manière équitable un peu partout sur la crème.
Recouvrir d’un peu de crème au citron, re-déposer des framboises (en garder 4-5 pour la déco finale) et couvrir d’une dernière couche de crème puis bien tapoter votre moule pour chasser l’air et lisser la crème sur le dessus.
Terminer avec une couche du mélange {palets bretons + beurre} tassé à la cuillère.
Réserver le tout minimum 12h (soit une nuit) au frigo avant de démouler.
Décorer avec les fines tranches de citron mises de côté, quelques framboises et éclats de pralines roses.
Déguster.
https://www.ptitchef.com/recettes/desse ... id-1563520" onclick="window.open(this.href);return false;

[colette]

Mon panier de la semaine, j'avais deux gros cardons, un cuit sur ma gazinière ce sera avec des os à moelle avec un fromage blanc et un fruit !!
Bonne soirée à toutes !!

[acm6]

bonne fête aux David
et à Saint Crescent, Sainte Éléonore, Saint Marcel, Saint Primien, Saint Thomas de Cantorbéry, Saint Trophine, Saint Ursin.

Les froids de Saint-Evroult sont des froids de loup.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-decembre/

https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle16143
https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article7212

Smoothie au kiwi
Découvrez un délicieux smoothie frais et fruité au kiwi.
Epluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Coupez les kiwis en deux et retirez la chair.
Placez la chair des kiwis et les morceaux de pommes dans un blender avec le yaourt et le miel. Mixez le tout afin d'obtenir un smoothie.
Ajoutez un peu d'eau si vous trouvez le smoothie trop épais ainsi qu'un peu de glace pilée.
Servez immédiatement.
Ma liste de course pour 4 personnes :
6 kiwis, 2 pommes, 1 cuillère à soupe de miel, 1 yaourt nature, glace pilée.

RISOTTO AUX CREVETTES & PARMESAN
Un risotto crémeux aux crevettes et parmesan....
Ingrédients pour 4
250 g de riz arborio
16 crevettes (décortiquées)
1 oignon
1 litre de bouillon (volailles, légumes…)
10 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche
60 gr de parmesan râpé
Huile d’olive
sel
poivre
Curry
Persil
Coût estimé: 9.19€ (2.3€/part)
Préparation
Faire revenir dans l’huile d’olive l'oignon émincé.
Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption de celui-ci par le riz.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. ( environ 18 à 20 minutes)
Ajouter la crème, le parmesan puis les crevettes. Saler, poivrer et bien mélanger.
Juste avant de servir, parsemer de curry et de persil haché.
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1566110

Cheesecakes sans cuisson aux biscuits speculoos
Vous recevez des amis et ne savez pas quoi faire pour le dessert Voici une recette garantie sans cuisson et que vous pourrez même préparer un peu à l'avance afin de mieux vous organiser sans passer des heures en cuisine. Ici la gourmandise des biscuits speculoos viendra ravie les papilles de vos invités dans une présentation de cheesecakes individuels.
Ingrédients pour 12
150 gr de speculoos
45 gr de beurre fondu
125 gr de fromage frais de type Philadelphia
100 gr de mascarpone
10 cl de crème liquide 30% mg
25 gr de sucre glace
50 gr de pâte de speculoos
Décoration :
2 c. à soupe de pâte de spéculoos fondue
3 speculoos émiettées
6 speculoos coupés en deux
Coût estimé: 4.13€ (0.34€/part)
Matériel
1 batteur électrique
caissettes à muffins
moule à muffins
Hachoir (optionnel)
Préparation
Mettre les speculoos et le beurre fondu dans le hachoir. Bien mixer le tout.
Déposer environ une cuillère à soupe de ce mélange dans des caissettes à muffins disposées dans un moule à muffin. Tasser à l'aide d'une cuillère à café. Mettre les caissettes au frais pendant 15 minutes.
Mettre le fromage frais, le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace et la pâte de speculoos dans un grand bol et bien mélanger le tout à l'aide d'un batteur électrique.
Déposer de la pâte à cheesecake dans les caissettes et bien lisser le dessus pour remplir les caissettes à ras bord.
Mettre les cheesecakes au congélateur pendant au minimum 1 heure.
Démouler les cheesecakes. Faire fondre la pâte à tartiner au micro-ondes pour la rendre liquide et verser un peu de pâte sur le dessus des cheesecakes.
Saupoudrer des miettes de speculoos sur le dessus et planter un demi speculoos dans le cheesecake. Et voilà, vos cheesecakes sont prêts à être dévorés
https://www.ptitchef.com/recettes/desse ... id-1576044

[chrichri]

bonjour, merci Muriel, bon vendredi à toutes

[colette]

bon vendredi et bon appetit à tous !!
Endives au jambon, clémentines et fromage blanc pour moi !!
J'ai posté deux courriers anniversaires ma nièce Bernadette le 1er janvier et Jany le 2 une amie de travail !!
Ménage et lave vaisselle en route et après la sieste, scrapp !!

[acm6]

bonne fête aux Roger
et à Sainte Anysie, Saint Poins, Saint Roger, Saint Sabin ou Savin, Saint Savinien, Saint Vénustien.


Quand il tonne hors saison, pluie et neige sans raison.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-decembre/

https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article5305
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14718

Gambas au four à l'ail et aux herbes
Une manière facile et rapide de cuisiner les gambas : y associer de l'ail, des herbes de Provence et mettre le tout à cuire au four. Une recette inratable dans laquelle on vous accompagne pas à pas. De quoi mettre du soleil et des saveurs dans votre cuisine :-)
À servir en entrée ou en plat accompagnée d'une salade composée. Et pour la dégustation, pas de chichis entre nous, mettez-y les doigts
Ingrédients pour 4
800 gr de gambas crues
4 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
sel
herbes de Provence
Matériel
Plat à gratin de 30 cm
Préparation
Lavez les gambas et disposez les dans un plat à gratin.
Écrasez les gousses d'ail, et ajoutez-y l'huile d'olive, le sel et les herbes de Provence. Mélangez bien.
Versez cette marinade sur les gambas.
Mettez au four pour 15 minutes à 200°C.
Et voilà, vos gambas au four sont prêtes
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1569176

Rôti de boeuf en croute
Une pâte feuilletée + un rôti = un bon rôti de bœuf en croûte ^^
Le plat simple à faire et qui plait à tous
Ingrédients pour 6
800 g de rôti de boeuf (filet ou coeur de rumsteack)
350 g de pâte feuilletée (n’hésitez pas à la commander chez votre boulanger pour l’occasion)
20 g de beurre
1 oeuf
Coût estimé: 14.06€ (2.34€/part)
Préparation
La veille :
Faire revenir votre rôti dans le beurre pour le colorer, compter 5 minutes pour faire toutes les faces. Attention, le but n’est pas de le cuire mais juste le saisir !
Égoutter sur une grille et réserver au frais dans un papier sulfurisé et un papier alu par-dessus.
Le jour J :
Préchauffer votre four à 200°.
Étaler votre pâte feuilletée en un rectangle suffisant pour ensuite envelopper votre rôti (penser à mettre de côté un petit bout de pâte pour faire vos futurs décors).
Retirer les ficelles du rôti et le déposer à l’envers au milieu de la pâte pour la replier ensuite en enveloppant bien le rôti et souder avec un peu d’eau.
Ainsi lorsque vous le retournerez, les soudures seront cachées dessous.
Avec un emporte pièce, dans la pâte mise de côté faire quelques motifs à coller avec un peu d’eau sur votre rôti pour le décorer.
Au milieu sur le dessus du rôti, faire une petite cheminée (vous pouvez faire une jolie forme c’est si le cœur vous en dit).
Badigeonner le tout au pinceau avec l’œuf battu pour avoir une belle dorure à la cuisson.
Mettre à cuire à 200 ° pendant 30 minutes (pour une cuisson saignante) ou plus si vous aimez la viande plus cuite.
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1527950

Royal chocolat ou Trianon (vidéo et astuces)
Vous avez un anniversaire, une fête ou autre événement particulier de prévu et avez envie de mettre les petits plats dans les grands pour le dessert Suivez pas à pas la réalisation de notre recette de Royal au chocolat, aussi connu sous le nom de Trianon.
Un entremets léger, gourmand et surtout chocolaté Composé d'une dacquoise noisette, d'un croustillant praliné, d'une mousse au chocolat et d'un glaçage miroir, une décoration simple et raffinée viendra parfaire le tout. À vous de jouer
Ingrédients pour 10
moule rond / cercle 20 cm
La dacquoise noisette :
75 gr de poudre de noisettes
75 gr de sucre glace
2 blancs d’œufs
30 gr de sucre
Croustillant praliné :
80 gr de sucre
1 c. à soupe d'eau
120 gr de noisettes
80 gr de crêpes dentelle (Gavotte)
40 gr de chocolat au lait
Mousse chocolat :
60 cl de crème liquide minimum 30% de matières grasses
300 gr de chocolat noir dessert
Glaçage miroir :
12 gr de gélatine
170 gr de sucre
10 cl d'eau
9 cl de crème liquide
75 gr de cacao en poudre
Décoration :
50 gr chocolat noir
Crêpes dentelle
Noisettes concassées
Coût estimé: 15.74€ (1.57€/part)
Matériel
Batteur électrique
Poche à douille
Spatules coudées
Cercle à entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur
Rhodoïd
Grille
Thermomètre
Hachoir
Fouet
Poêle
Casserole
Passoire
Préparation
La dacquoise noisette :
Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace.
Ajoutez les blancs montés fermement aux poudres, et mélangez délicatement en soulevant les blancs afin de ne pas les écraser.
A l'aide d'une poche à douille, dessinez un cercle de ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Le cercle doit faire 18 cm de diamètre, dessinez le sur le papier sulfurisé avant de pocher le biscuit. Faites cuire 12 minutes à 190°C.
Le croustillant praliné :
Mettez l'eau et le sucre dans une poêle sur feu moyen. Lorsque le mélange forme des bulles, ajoutez les noisettes.
Mélangez constamment, le sucre va d'abord cristalliser autour des noisettes, puis caraméliser. Lorsque tout le sucre s'est transformé en caramel, versez le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Une fois refroidies, cassez des morceaux de noisettes caramélisées et placez les dans un hachoir électrique. Hachez par périodes de 30 secondes afin de ne pas surchauffer le moteur, et ce pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Votre praliné noisettes est prêt
Écrasez les crêpes dentelle en pailleté, et ajoutez-y le praliné noisettes ainsi que le chocolat au lait fondu. Mélangez bien.
Appliquez immédiatement ce mélange sur la dacquoise noisettes, et lissez bien afin d'avoir une couche bien uniforme. Réservez au frais.
La mousse chocolat :
Montez la crème liquide bien froide au fouet électrique. Faites fondre le chocolat et versez le sur la crème bien montée.
A l'aide d'un fouet, mélangez délicatement afin d'avoir une mousse bien homogène. Si des petits morceaux de chocolat se sont formés, pas de panique, c'est que votre chocolat était trop froid, cela ne posera pas de problème.
Le montage :
Placez votre dacquoise couverte de croustillant sur un support. Placez le cercle autour (vous devriez avoir une marge d'environ 2 cm entre le biscuit et le cercle). Tapissez le contour du cercle d'une bande de rhodoïd. A l'aide d'une poche à douille, remplissez la marge de mousse au chocolat, puis tout le cercle.
Une fois que vous avez rempli le cercle de mousse au chocolat, utilisez une spatule coudée afin de lisser le dessus du gâteau. Il doit être bien lisse afin d'avoir un beau résultat au glaçage. Mettez au congélateur pour minimum 3 heures.
Le glaçage miroir :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Mélangez ensuite tous les autres ingrédients dans une casserole. Surtout n'utilisez pas de fouet qui va amener des bulles d'air qui gâcheront l'effet miroir.
Placez ensuite cette casserole sur feu moyen et faites chauffer en mélangeant. Une fois que le cacao s'est en majorité dissout et que le mélange s'est bien liquéfié et est bien chaud sortez du feu.
Passez ce mélange dans une passoire fine afin d'enlever les éventuels grumeaux de cacao. Ajoutez la gélatine que vous aurez bien essorée, et mélangez jusqu'à ce qu'elle se soit bien dissoute. Une fois encore, n'utilisez pas de fouet, et évitez de faire des mouvements qui apporteront de l'air dans le mélange.
Placez un thermomètre dans le glaçage, et faites descendre la température à 36°C en mélangeant régulièrement. Il est impératif de respecter cette étape afin d'avoir un glaçage réussi.
Avant d'atteindre 36°C (lorsque votre mélange est à 39°C par exemple), sortez l'entremets du congélateur et placez le (sans son support) sur une grille surélevée. Placez un réceptacle sous cette grille. Ôtez le cercle (chauffez le un peu avec vos mains ou un chalumeau s'il ne veut pas sortir) ainsi que la bande de rhodoïd.
Lorsque votre glaçage est à 36°C, versez le sur votre entremets. Pensez à bien verser sur les contours afin de ne pas avoir une partie du gâteau sans glaçage. Après cela, soulevez délicatement votre entremets à l'aide de 2 spatules coudées et placez le sur son support final. Mettez au frais.
La décoration :
Coupez une bande de rhodoïd d'environ 25 cm. Faites fondre 50 gr de chocolat noir, et versez le sur toute la longueur de la bande. A l'aide d'une spatule, étalez le bien afin qu'il recouvre toute la bande. Ecrasez 2 à 3 crêpes dentelle en paillette, et saupoudrez cette bande. Décollez-la du plan de travail à l'aide de la pointe d'un couteau, et mettez la au frais pendant environ 15 minutes.
Sortez votre entremets. Utilisez un peu de crêpe dentelle écrasée afin de dessiner une ligne sur votre entremets. Ajoutez ensuite des noisettes concassées sur cette même ligne.
Sortez votre bande de chocolat, et coupez des triangles avec un couteau (plongez le dans de l'eau bouillante et essuyez le avant afin de faciliter la coupe.).
Plantez des triangles de chocolat tout le long de la ligne que vous aurez formé. Si vous avez du mal, plantez d'abord la lame d'un couteau afin de créer un espace pour y placer le triangle.
Et voilà, votre Royal chocolat est prêt à être dégusté
https://www.ptitchef.com/recettes/desse ... id-1570351

[chrichri]

bonjour, merci Muriel, bon samedi à toutes

[jocelyne]

Bonjour et bon dimanche à toutes merci Muriel pour les recettes et dictons passez un bon réveillon