La Teurgoule

[Calinette]

Spécialité normande.

Ingrédients :

2 l de lait entier

180 g de riz rond (riz à dessert)

200 g de sucre en poudre

50 g de beurre

1 gousse de vanille

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

Préparation :

- Dans une jarre en terre émaillée (saladier en grès) verser le riz, le sucre, le sel. Mettre la gousse de vanille.

- Faire chauffer le lait dans une casserole avec la noix de beurre. Ne pas faire bouillir.

- Verser doucement le lait dans la jarre. Saupoudrer avec la cannelle.

- Mettre au four à 120°C pendant environ 7 à 7 h30 .
Vérifier régulièrement sur la fin de cuisson en piquant la teurgoule avec un couteau. Lorsque sur le couteau, le lait n'est plus liquide mais crémeux

[acm6]

merci

[swimme]

Merci pour la recette !

[feecRochette]

c'est du riz au lait non

[Dominique]

Non non c'est bien meilleur que du riz au lait, même si on retrouve les mêmes ingrédients....... Et 7 h au four ?? moi je la fais cuire moins longtemps : je vous donnerais ma recette (enfin celle des alentours de Caen)

En fait c'est la cuisson dans un plat en terre et au four qui fait la différence.

[Calinette]

Oui Fée c'est du riz au lait mais comme le dit Dominique le récipient et le mode de cuisson améliore de loin

La recette que je vous ai mise suggère 7h de cuisson mais dans d'autres on renseigne moins (de 3 à 7h) tout cela dépend de celle qu'on choisi.
Combien de temps mets tu Dominique

L’origine du nom

L’origine du mot teurgoule, « se tordre la goule, la tête » en Normand, a quant à lui plusieurs explications. Mangée encore chaude, la teurgoule fait tourner la tête ou bien est-ce le goût de la cannelle, épice inconnue, qui « tord la goule » du Normand.

Une autre explication veut que les Augerons affamés, se précipitèrent sur les terrines à peine sorties du four à pain, en se brûlant le palais à se « tordre la goule », d’où le mot « teurgoule » en patois normand.

[chrichri]

merci

[jocelyne]

merci c'est vrai que c'est du riz au lait je fais dans ma cocotte spécial cooker et c'est formidable aussi mon mari en raffole j'en fais souvent moi c'est une heure

[biqui]

7h de cuisson
A tester
Merci

[Momo7]

Merci