mardi 19 décembre 2017

[acm6]

bonne fête aux Urbain
et à Saint Darie ou Darien, Saint Némésien ou Némèse, Saint Ribier, Saint Sindime, Saint Timoléon, St-Anastase 1er, Ste-Cécilia de Ferrare, St-Darius, Ste-Protaise, Ste-Samthana de Meath, Ste-Théa

En décembre fais du bois, et endors-toi.
Décembre aux pieds blancs s'en vient : An de neige est an de bien.

Muffins aux copeaux de chocolat
Niveau : Très facile Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min.
Préchauffez votre four th 6 (180°C).
Faites fondre le beurre au bain marie.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure.
Ajoutez les oeufs un à un puis le lait et le beurre fondu. Mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les copeaux de chocolat. Versez la préparation dans des moules à muffins.
Enfournez 20 minutes th 6 (180°) puis servez tiède.
Ma liste de course pour 6 personnes :
200 g de farine, 100 g de copeaux de chocolat, 80 g de sucre, 2 oeufs, 20 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 50 g de beurre.

Fondue au fromage maison
Ingrédients
8 échalotes françaises pelées
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à thé de sucre
1 1/2 tasse de vin blanc sec (environ)
10 oz de gruyère râpé
10 oz d' emmenthal râpé
5 oz de fromages Oka classique râpé
2 cuillères à table de farine
1/2 cuillère à thé de muscade fraîchement râpée
1 pain baguette coupé en tranches
1 gousse d'ail pelée et coupée en deux
sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les échalotes en tranches très fines. Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Réduire à feu doux et parsemer les échalotes du sucre. Saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient caramélisées. Retirer du feu et réserver les échalotes dans un petit bol.
2. Augmenter à feu moyen-vif. Verser le vin blanc dans la casserole en raclant le fond à l'aide d'une cuillère de bois pour en détacher toutes les particules. Laisser bouillir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le vin ait légèrement réduit. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un bol, mélanger le gruyère, l'emmenthal et le fromage Oka. Parsemer de la farine et bien mélanger avec les doigts afin de répartir la farine uniformément. Dans la casserole, ajouter environ la moitié des échalotes caramélisées au vin réservé et mélanger. Ajouter la préparation au fromage, environ 1/2 tasse (125 ml) à la fois, et chauffer à feu moyen-doux, en brassant bien après chaque addition, jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et que la préparation soit homogène (au besoin, ajouter un peu de vin si la fondue est trop épaisse). Ajouter la muscade et saler et poivrer.
4. Entre-temps, à l'aide d'un couteau dentelé, couper les tranches de pain baguette en cubes d'environ 1 po (2,5 cm) de côté, en prenant soin de garder un morceau de croûte sur chaque bouchée. Étaler les cubes de pain sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le pain ait légèrement séché.
5. Au moment de servir, frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue des demi-gousses d'ail (réserver l'ail pour un usage ultérieur). Verser la préparation de fondue dans le caquelon. Garnir du reste des échalotes caramélisées. Servir avec les cubes de pain.
Si l'huile des fromages remonte à la surface, déposer une feuille d'essuie-tout pliée en deux sur la fondue. Cela permettra de retirer l'excédent. Répéter au besoin.
Pour accompagner la fondue
À la recherche d'autres ingrédients pour tremper dans la fondue? Voici toute une panoplie de suggestions gourmandes qui feront délicieusement changement.
• D'autres variétés de pains.
Au sésame, aux noix, aux noisettes, aux graines de tournesol et même aux raisins secs, en donnant préférence à ceux de texture compacte, de type artisanal.
• Croquants, les légumes!
Pommes de terre grelots non pelées et cuites à la vapeur, bouquets de brocoli ou de chou-fleur blanchis, petits champignons frais entiers, poivrons rouges coupés en cubes, petits oignons marinés.
• Frais, frais, les fruits! Raisins verts ou rouges, pommes ou poires coupées en cubes.
• Les charcuteries fines.
Fines tranches de viande séchée (boeuf des grisons), de jambon cru (prosciutto) ou de jambon cuit.

L'once a pour symbole oz qui vient de l'ancien terme onza (maintenant écrit oncia) signifiant once
L'once est une unité de masse, encore utilisée dans certains pays, dont la valeur est comprise entre 24 et 33 grammes.

Cake au citron
Ingrédients
175g de beurre.
175g de sucre en poudre.
175g de farine.
3 œufs battus.
1/2 sachet de levure chimique.
Écorce râpée de 2 citrons.
Pour le sirop de finition:
115g de sucre en poudre.
Le jus de 2 citrons.
Préparation
Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre. Râpez des zestes de citron que vous ajoutez au mélange. Ajoutez les œufs entiers un par un, puis la farine, et la levure chimique.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la préparation.
Enfournez le cake au citron, dans un four préchauffé à 180°C, pendant 45 minutes.
Pendant que le cake cuit, réalisez le sirop au citron. Dans une petite casserole, versez le jus des deux citrons et le sucre, sur feu vif. Mélangez. Une fois le cake cuit, sortez-le du four.
Versez le jus de citron dessus pour que le cake reste bien moelleux.
Démoulez le cake au bout de 12h. Vous obtiendrez un cake au citron très moelleux.
Cake au citron, N’oubliez pas de mettre le jus de citron sur le gâteau une fois qu’il est cuit et encore chaud afin qu’il soit moelleux.

[jocelyne]

Bonjour’ et bon mardi à toutes merci muriel’ pour’ les infos et’ les recettes

[Dominique]

Hum le cake au citron J'adore......

Bon mardi à tous

[chrichri]

bon mardi à toutes

[biqui]

Merci Muriel
Bonne journée à toutes

[Momo7]

Bonne journée sous la grisaille

[loly]

Bonne journée

[many]

Bonne soirée

[swimme]

Hummmm le cake au citron me plait bien ... J'adore tout ce qui est à base de citron
Merci Muriel !