bonne fête aux Saint Thémistocle, Saint Thomas, apôtre.
À la saint Thomas, les jours sont au plus bas.
S'il gèle à la saint Thomas, il gèlera pour trois mois.
Si l'hiver est chargé d'eau, l'été ne sera que plus beau.
Hiver rude et tardif, rend le pommier productif.
Pour saint Thomas, tue ton porc maigre ou gras.
En hiver au feu, et en été au bois et au jeu.
Serein hiver et pluie d'été, ne font jamais pauvreté.
Autant de jours d'hiver passés, autant d'ennemis renversés.
Neige de décembre est engrais pour la terre.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-decembre/
https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article2651
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14675
Dinde farcie aux marrons
Préchauffez votre four th 6/7 (200°).
Epluchez les échalotes et coupez le jambon en dés. Mixez les échalotes avec les herbes, la chair à saucisses, le jambon et la purée de marrons. Salez, poivrez et mouillez avec le cognac.
Farcissez la dinde avec cette préparation et bardez-la bien. Enfournez la dinde sur une plaque de cuisson pendant 2 heures environ en l’arrosant de temps en temps.
Servez cette dinde farcie avec des marrons ou une purée de pommes de terre ou de céleri.
Ma liste de course pour 10 personnes :
1 dinde de 3 kg, 50 g de beurre, 125 g de jambon, 125 g de chair à saucisse, 400 g de purée de marrons, 2 cl de cognac, 3 échalotes, persil, thym, laurier, sel, poivre.
RISOTTO AUX CREVETTES & PARMESAN
Un risotto crémeux aux crevettes et parmesan....
Ingrédients pour 4
250 g de riz arborio
16 crevettes (décortiquées)
1 oignon
1 litre de bouillon (volailles, légumes…)
10 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche
60 gr de parmesan râpé
Huile d’olive
sel
poivre
Curry
Persil
Coût estimé: 9.19€ (2.3€/part)
Préparation
Faire revenir dans l’huile d’olive l'oignon émincé.
Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption de celui-ci par le riz.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. ( environ 18 à 20 minutes)
Ajouter la crème, le parmesan puis les crevettes. Saler, poivrer et bien mélanger.
Juste avant de servir, parsemer de curry et de persil haché.
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1566110
Bûche tiramisu aux framboises
Cette année pour Noël, la bûche, vous en faites votre affaire ;-) Devant tant d'engouement, toute l'équipe de Ptitchef a décidé de vous aider
Laissez-vous donc tenter par notre bûche aux saveurs "Tiramisu framboises". Moelleuses, fruitée et fraîche, vous ferez chavirer les papilles de vos invités pour le dessertIngrédients pour 10
La garniture :
100 gr amandes effilées
200 gr de framboises
La crème :
250 gr de mascarpone
50 gr de sucre
10 cl de crème 30% mg
2 c. à soupe de crème 30% mg
1 feuille de gélatine
Les boudoirs :
1 c. à soupe de coulis de framboise
4 c. à soupe d'eau
30 boudoirs
Le glaçage :
180 gr de coulis de framboise
2 feuilles de gélatine
Coût estimé: 13.34€ (1.33€/part)
Matériel
film alimentaire
batteur électrique
1 gouttière à bûche
1 grille de four
1 plat à gratin
Poêle
Préparation
Les amandes grillées : faire griller des amandes effilées dans une poêle chaude et laisser refroidir.
La crème au mascarpone :
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Avec un batteur électrique, battre le mascarpone, la crème et le sucre.
Faire chauffer les 2 c. à soupe de crème liquide, et faire fondre la feuille de gélatine ramollie dedans en mélangeant. Puis ajouter cette préparation à la crème de mascarpone et bien mélanger. Mettre au frais.
Tapisser le moule à bûche de film alimentaire et recouvrir de crème.
Mélanger le coulis de framboise et l'eau dans un bol. Tremper rapidement les biscuits boudoirs dedans et couvrir le dessus de la crème avec les boudoirs.
Recouvrir les boudoirs de crème et parsemer d'amandes grillées. Déposer des framboises sur le dessus et recouvrir de crème.
Refaire une couche de boudoirs imbibés, puis une couche de crème. Recouvrir de framboises et parsemer d'amandes grillées.
Ajouter a nouveau de la crème et recouvrir de boudoirs imbibés. Emballer la bûche dans du film alimentaire et la mettre au frais 3 heures minimum.
Le glaçage : mettre les feuilles de gélatine à tremper. Faire chauffer le coulis de framboise 1 min au micro-ondes puis ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Placer un plat profond un peu plus grand que la bûche sur le plan de travail. Mettre une grille par dessus, et démouler la bûche sur la grille. Décoller délicatement le film plastique.
Verser le coulis sur la bûche afin de la couvrir entièrement. Récupérer du coulis dans le plat afin de glacer la bûche plusieurs fois pour bien tout couvrir.
Déplacer la bûche sur son plat de service, et la mettre au frais pendant 2 heures.
Nous avons décoré la bûche avec des framboises fraîches et le reste des amandes grillées que nous avons plantées entre les framboises et disposées autour de la bûche. Bon appétit
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