aujourd'hui c'est Fête du travail
et Saint Ache, Saint Acheul, Saint Andéol, Saint Arige, Saint Asaph, Sainte Berthe, Saint Blandin, Sainte Florine, Saint Jérémy, Saint Marcou, Saint Orens, Sainte Panacée, Saint Quiriace, Saint Sigismond, Saint Sigismonde, Saint Théodard.
En mai, fais ce qu'il te plaît.
Au premier mai, fleurit le bon muguet.
Du mois de mai la chaleur, de tout l'an fait la valeur.
Bourgeons de mai, remplit le chai.
Au mois de mai, blé et vin naît.
Au mois de mai, le seigle déborde la haie.
Pluie en mai fait, beau tout ou tout laid.
Rosée de mai, verdit les près.
Rosée en avril et mai, rend août et septembre gai.
La rosée du mois de mai, rend le laboureur gai.
Petite pluie de mai, tout le monde est gai.
En avril nuée, en mai rosée.
Avril frais pain et vin donne, mai trop frais moissonne.
Brouillard en mai, bientôt il pleut, ou gèle plus qu'on ne le veut.
Mai clair et venteux, fait l'an plantureux.
Le temps est vite réchauffé, par les doux rayons du soleil de mai.
Le temps est réchauffé, par la lune de mai.
Rosées du mois de mai, rendent le mois d'août gai.
Brouillard en mai bientôt pleut, ou gèle en mai plus qu'on ne veut.
S'il pleut premier mai peu de coings, s'il pleut le deux tu n'as plus rien.
Qui a la fièvre au mois de mai, le reste de l'an vit sain et gai.
Au blé mai donne soin, tout comme juin au foin.
Frais mois de mai et chaud juin amènent pain et vin.
En Mai rejette le sarrau, et la capète et le manteau.
S'il pleut à la Trinité, la récolte tombe à moitié.
Au mois de mai, il faudrait qu'il ne plût jamais.
Rosée du mois de mai, gâte tout ou ranime tout.
Le blé sera fort mal nourri, si mai ne voit sa fleur et son épi.
De la pluie le premier jour de mai, ôte aux fourrages leur qualité.
Quand il pleut le premier jour de mai, les vaches perdent la moitié de leur lait.
Quand il pleut le premier jour de mai, les fourrages rendent amer le lait.
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14444
Quiche au saumon et aux courgettes
Niveau : Très facile Préparation : 20 min. Cuisson : 50 min.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les courgettes coupées en dés pour 4 minutes.
Dans un plat à quiche, étalez la pâte brisée et piquez la à l'aide d'une fourchette. Faites la précuire 5 minutes au four th 5/6 (160°).
Sortez la pâte du four puis étalez sur le fond les légumes et le saumon coupé en dés.
Dans un bol, battez les oeufs puis ajoutez le mascarpone, le basilic ciselé et la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez.
Verser cette préparation sur la quiche et enfourner 45 minutes th 6 (180°).
Ma liste de course pour 4 personnes :
1 pâte brisée, 300 g de saumon en filet (frais ou surgelé), 1 oignon jaune, Dés ou tranches de courgette surgelés, 2 cs de basilic ciselé, 150 g de mascarpone, 3 oeufs entiers, 10 cl de crème fraîche, Huile d'olive, Sel, Poivre.
Épaule d'agneau papillote à la sauge
Une épaule d'agneau aux saveurs du sud, cuite en papillote avec des tomates cerises et de la sauge
Ingrédients pour 4
1 épaule d’agneau
1 oignon
2 gousses d’ail
250 g de tomates cerises
4 cuil de sirop de sauge(recette plus bas)
Huile d’olive
Poivre du moulin
Quelques brins de sauge
Pour le sirop de sauge :
20 cl d’eau
10 feuilles de sauge
50 g de sucre de canne blond
Fleur de sel
Matériel
Four
Préparation
Préparation du sirop :
Faites bouillir 20 cl d’eau avec 10 feuilles de sauge et 50 g de sucre de canne blond, puis laissez infuser 10 min hors du feu avant de filtrer. Réservez.
Allumez le four th 6(180°c).
Épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez les tomates cerises. Épluchez les gousses d’ail. Coupez-les en deux et enlevez le germe.
Déposez l’épaule d’agneau sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Déposez dessus les tomates cerises coupées en 2, les émincés d’oignon, l’ail,4 cuil à soupe du sirop de sauge et un filet d’huile d’olive. Parsemez de quelques feuilles de sauge. Salez et poivrez.
Fermez la papillote à l’aide de piques en bois et faites-la cuire pendant 45 à 1 heure selon la grosseur de l’épaule et la cuisson désirée sur une plaque du four. Servez l’épaule d’agneau avec un gratin de légumes ou des pommes de terre au four.
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1559750
Éclairs au chocolat (expliqués pas à pas)
Aujourd'hui on s'attaque à une célèbre pâtisserie française : les éclairs au chocolat
Une recette qu'on vous explique pas à pas non seulement version écrite + photo mais aussi en vidéo Ainsi vous pourrez tranquillement reproduire avec nous la pâte à choux, la crème pâtissière au chocolat et le glaçage, les 3 composantes incontournables des éclairs.À vous les desserts encore meilleurs que chez le pâtissier
Ingrédients
8
La pâte à choux :
12 cl d'eau
50 gr de beurre
1 pincée de sel
75 gr de farine
2 œufs
1 œuf pour dorer
La crème pâtissière au chocolat :
35 cl de lait
3 jaunes d'oeuf
75 gr de sucre
30 gr de Maïzena
100 gr de chocolat
La ganache pour glacer :
60 ml de crème liquide
60 gr de chocolat
Coût estimé: 3.51€ (0.44€/part)
Matériel
Poche à douille
Douille unie
Douille à garnir
Gabarit pour les éclairs - Retrouvez le patron que nous avons utilisé pour la recette [en cliquant ici]
Poche à douilles
Casserole
Four
Préparation
Etape 1 - La crème pâtissière au chocolat :
Mettez le lait à bouillir. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien.
Etape 2 - Versez le lait bouillant dessus petit à petit en mélangeant bien. Reversez ce mélange dans la casserole. Dans le bol vide, mettez les morceaux de chocolat.
Etape 3 - Remettez la crème sur feu moyen, et mélangez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe bien.
Etape 4 - Versez la crème épaissie et chaude sur le chocolat dans le bol, et mélangez bien, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et mélangé. Laissez refroidir.
Etape 5 - La ganache :
Faites chauffer la crème. Lorsqu'elle bout, versez la sur le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que la ganache soit homogène. Laissez refroidir (ne mettez pas au frais).
Etape 6 - La pâte à choux :
Dans une casserole, mettre l'eau à chauffer avec le beurre et le sel. Quand le beurre a fondu, ajouter la farine d'un coup, et mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache des bords de la casserole.
Etape 7 - Sortir du feu, et ajouter les œufs un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Mélanger énergiquement, car l’élasticité de la pâte se forme à cette étape.
Etape 8 - Sur une plaque de cuisson, mettez une feuille de papier sulfurisé, et glissez le gabarit pour éclairs en dessous (vous pouvez le télécharger dans la section matériel). A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie, dressez les éclairs.
Etape 9 - Badigeonnez-les ensuite d’œuf battu, puis passez le dos d'une fourchette sur chaque éclair afin de les rayer (cela les aidera à développer).
Etape 10 - Cuire 35 minutes à 180°C. Attention, à la fin de la cuisson, ne pas les sortir du four directement, ils risqueraient de dégonfler. Laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir.
Etape 11 - Une fois que les éclairs, la crème pâtissière et la ganache sont refroidis, les garnir :
Percez 3 trous avec la pointe d'un couteau dans la base de chaque éclair.
Etape 12 - Puis remplir les éclairs à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille fine. Commencez par les trous aux extrémités, puis remplissez celui du milieu. Si vous n'en avez pas, coupez les éclairs en 2 dans la longueur pour les remplir.
Etape 13 - Puis, trempez le haut des éclairs dans la ganache. Avec l'index, lissez le dessus afin d'avoir un joli glaçage. Mettez les éclairs 20 minutes au frais après cette étape.
Etape 14 - Et voilà, vos éclairs au chocolat sont prêts
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