et à Saint Bavon, confesseur, Sainte Montaine, Saint Fiat, Saint Qué, Sainte Thérèse de l'E.J., Saint Vérissime, Saint Vulgis.
Octobre n'a jamais passé, sans qu'il y ait cidre de brassé.
Octobre tout en bruine, annonce hiver de ruine.
En octobre tonnerre, fait vendanges prospères.
À la Saint-Rémy, cul assis.
À la Saint-Rémy, tout perdreau est perdrix.
Si ton grain mouille à Saint-Remy, compte sur un parfait semis.
En octobre, le vent met les feuilles au champs.
Octobre ensoleillé, décembre emmitouflé.
En octobre qui ne fume rien, ne récolte rien.
À toujours donner des glands, les chênes se sèchent.
Année qui produit beaucoup de glands, année d'abondance.
Année qui produit beaucoup de noix, année de misère.
Octobre à moitié pluvieux rend le laboureur joyeux, mais le vendangeur soucieux met de côté son vin vieux.
Source : https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-octobre/
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle16341
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14610
Tarte facile aux tomates et au comté
Une tarte savoureuse aux tomates juteuses et au comté fondant, facile à réaliser pour un déjeuner d'été ensoleillé.
Déposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.
Faites cuire à blanc : recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous placerez des haricots secs. Enfournez 5 minutes à 180°C (thermostat 6).
Coupez les tomates en rondelles et le fromage en lamelles.
Etalez de la moutarde sur le fond de tarte puis ajoutez-y les tomates et le comté, saupoudrez d'herbes de Provence et ajoutez quelques olives noires.
Enfournez environ 30 minutes à 200°C (thermostat 6/7).
Ma liste de course pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée, 3 grosses tomates rondes, 100 g de comté, 2 cs de moutarde, Quelques olives noires, Herbes de Provence.
Aubergines farcies gratinées à la mozzarella
Un grand classique toujours aussi efficace : les aubergines farcies
Ici, on les garnit d’une farce à base de bœuf haché, d’oignons, d’ail, de basilic frais et d’un peu de poivron pour encore plus de goût. Une fois farcies, elles sont gratinées avec de la mozzarella pour une touche fondante et gourmande. C’est simple à faire, généreux et parfait pour un repas complet sans trop de prise de tête. À accompagner d’une salade ou de riz pour un repas équilibré, à savourer aussi bien chaud que réchauffé le lendemain 
Ingrédients pour 4
2 aubergines
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Farce:
250 gr de bœuf haché (ou autre haché)
1/2 poivron (optionnel)
1 oignon
1 gousse d'ail
20 gr de basilic frais
sel
poivre
piment de Cayenne (ou Espelette)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
80 gr de mozzarella râpée (+/-)
Préparation
20 min
Cuisson
1 heure
Laver et couper les aubergines en deux. Evider et réserver l'intérieur.
Déposer les coques d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de l'huile d'olive à l'intérieur.
Faire cuire 25 minutes au four à 180°C.
Mettre le poivron, l'oignon, l'ail et le basilic dans un hachoir. Ajouter le sel le poivre et le piment. Hacher le tout grossièrement, il doit rester des morceaux.
Mélanger avec la viande hachée.
Faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les morceaux d'aubergine.
Farcir les coques d'aubergines avec la farce et parsemer de mozzarella râpée.
Faire cuire 35 minutes à 180°C.
C'est prêt! Servez-les avec une salade ou du riz par exemple :-)
https://www.ptitchef.com/recettes/accom ... id-1597359
Sago à la mangue : le dessert asiatique simple, crémeux et rafraîchissant
Amoureux de la mangue, ce dessert est pour vous
Le sagou à la mangue est un classique asiatique ultra simple à préparer et terriblement addictif. Composé de perles de tapioca, de mangue fraîche et de lait concentré, il offre un mélange parfait entre onctuosité, douceur et fraîcheur tropicale. C’est le dessert idéal pour profiter de la saison des mangues ou pour ajouter une touche exotique à la fin d’un repas. Léger, surprenant et délicieusement fruité, il se déguste bien frais et plaît à coup sûr. Une recette à tester absolument si vous ne la connaissez pas encore Ingrédients pour 2
2 mangues (1 pour la pulpe, 1 coupée en dès)
100 gr de perles de tapioca séchées
60 gr de lait concentré sucré (à ajuster selon le goût)
8 cl de lait
1,5 gr d'agar agar (environ ½ cuillère à café)
Pour la gelée d'eau de coco :
17 cl d'eau de coco
1,5 gr d'agar agar en poudre (environ ½ cuillère à café)
10 gr de sucre (1 cuillère à café)
Préparation
30 min
Temps de repos
1 heure
Cuisson
18 min
Préparer la gelée de coco : mettre l'eau de coco, le sucre et l'agar-agar dans une casserole. Remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à dissolution et porter à ébullition. Porter à ébullition douce pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment (attention : l'agar-agar ne se gélifie que s'il est porté à ébullition).
Verser le mélange dans un récipient plat (un bol, par exemple). Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Lorsque la gélatine est ferme, la couper en petits cubes et la réserver au réfrigérateur.
Cuire le tapioca : porter une grande quantité d'eau à ébullition à feu moyen. Ajouter les perles de tapioca et faire cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer pendant encore 10 minutes.
Égoutter le tapioca, le rincer à l'eau froide et le réserver.
Préparer la couche de mangue : mixer la pulpe de mangue avec un peu d'eau pour obtenir une purée fine. Réserver quelques cuillères à soupe de ce mélange.
Mettre le reste dans une casserole avec l'agar-agar et porter à ébullition pendant 1 minute, en remuant pour obtenir une gelée.
Verser le mélange dans le fond des verres et laisser prendre au réfrigérateur : ce sera la couche inférieure du dessert.
Couper l'autre mangue en cubes et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Préparer le mélange froid de lait de mangue et de sago : dans un grand bol, mélanger le lait concentré, quelques cuillères à soupe de la purée de mangue réservée et le lait. Ajouter le tapioca égoutté et la gelée de noix de coco coupée en dés. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Réserver au réfrigérateur jusqu'au montage.
Assembler le dessert : verser le mélange froid de mangue et de sago dans les verres.
Garnir avec les cubes de mangue fraîche et servir frais
https://www.ptitchef.com/recettes/desse ... id-1597499
Optez pour ces lentilles à l'espagnole, traditionnellement appelées "Lentejas". Un repas dont la recette se transmet de générations en générations :-) Ainsi, vous pourrez y ajouter votre petite touche personnelle qui fera toute la différence 
