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lundi 20 mars 2023

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lundi 20 mars 2023

Messageacm6 » 20.03.23, 7:53 am


aujourd'hui c'est le printemps
bonne fête aux Saint Cuthbert, Saint Joachim, Sainte Théodosie, Saint Vulfran.

Quand le printemps arrive, le merle chante ainsi que la grive.
La vigne me dit : en mars me lie, en mars me taille, en mars il faut qu'on me travaille !
Pain et vin viennent de toutes parts, quand en mars le tonnerre part.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-mars/

https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle12300
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14395

Ch'tiramisu en verrine
Dans un bol, mélangez le mascarpone, le café et le sucre glace.
Broyez 2 spéculoos et ajoutez-les à la crème. Mélangez la préparation.
Déposez dans le fond de la verrine un spéculoos, recouvrez d'une cuillère à soupe de crème de mascarpone au café, ajoutez un spéculoos et terminez par une couche de crème.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Saupoudrez de cacao en poudre.
Ma liste de course pour 4 personnes :
250 g de mascarpone, 3 cuillères à café de sucre glace, 1/2 tasse de café très fort, 10 spéculoos, cacao en poudre.

Parmentier de Canard Confit et Patates Douces
Cette recette est rapide à réaliser et cependant très appréciée . Le confit de canard est parfumé avec un peu d'ail et recouvert d'un écrasé de patates douces.
Ingrédients pour 4
4 cuisses de canard confites
2 gousses d'ail
800 g environ de patates douces (pelées et coupées en morceaux)
3 CaS de crème fraîche
1 verre de lait
1/4 de verre de parmesan
1/4 de verre de chapelure.
Matériel
Casserole
Four
Préparation
Dans une casserole remplie d'eau salée , faire cuire les patates douces. Lorsqu'elles sont cuites les égoutter puis les écraser en purée.
Ajouter la crème fraiche et le lait puis mélanger.
Oter la peau des cuisses de canard confites puis les effilocher.
Faire revenir le canard avec les gousses d'ail écrasées.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat à gratin étaler la moitié de la purée puis répartir le canard, recouvrir de l'autre moitié de purée.
Saupoudrer avec le mélange parmesan chapelure.
Faire gratiner.
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1528944

Les plus jolies CORNES DE GAZELLE du royaume - Kaab el ghzal de Tetouan
Des petites cornes de gazelles vraiment délicieuses.
Ingrédients pour 5
La farce:
400 g d'amandes mondées
200 g de sucre
20 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillère à café de cannelle
La pâte:
250 g de farine
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
70 ml d'eau
1 cuillère à soupe de beurre fondu
Coût estimé: 9.69€ (1.94€/part)
Matériel
Four
Préparation
La farce:
Mixer les amandes blanches (non torréfiées) avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et malaxer le tout avec les mains. Façonner des portions de farce en croissants d'environ 9 cm aux extrémités effilées et au centre plus charnu.
La pâte:
Mélanger au robot à vitesse réduite ou à la main tous les ingrédients. Ajouter l'eau en dernier, sa quantité pouvant varier en fonction du pouvoir d'absorption de la farine. La pâte obtenue doit être ferme au toucher. Il ne faut pas ajouter trop d'eau , la pâte doit être moins souple qu'une pâte à pain, c'est par le travail manuel qu'elle sera détendue et lissée.
Travail de la pâte:
Travailler la pâte en la frasant: écraser la pâte sous la paume de la main et l'étirer pour la rendre homogène et la lisser. Une fois la pâte assouplie, la diviser en pâtons de la taille d'une orange et travailler à nouveau chacun d'eux.
Il faut compter une bonne demi-heure de pétrissage manuel pour obtenir une texture lisse et une pâte étirable.
Ensuite, étaler chaque pâton au rouleau tout en l'étirant jusqu'à obtenir une épaisseur de pâte de 1 mm. La largeur du ruban obtenu est d'environ 15 cm
Ou si vous avez une machine pour faire des pâtes fraîches, c'est l'idéal, on oublie le rouleau et le travail des biceps et passe la pâton dans la machine jusqu'à la position 3.
Le façonnage:
Disposer le ruban de pâte verticalement et déposer le boudin de farce à environ 15 cm du bord.
Rabattre cette bordure de façon à recouvrir la farce en la dépassant d'un demi centimètre. Presser la pâte sur la farce pour qu'elle épouse bien la forme de la corne de gazelle.
Découper la corne de gazelle à la roulette. Oter l'excédent de pâte qu'il reste sur les côtés du ruban et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
La décoration:
Déposer une corne de gazelle sur une assiette. A l'aide d'une pince dentée(dans les épiceries maghrébines), pincer le pourtour de la corne. Ensuite appliquer le motif sur le reste du gâteau comme indiqué sur la photo en tenant la pince en biais.
Disposer les cornes de gazelle au fur et à mesure sur la plaque du four chemisée de papier cuisson.
La cuisson:
C'est le second point sensible de la recette.
Laisser croûter les cornes de gazelle à l'air libre pendant minimum 3 heures et jusqu'à maximum 12 heures.
Préchauffer le four à 175° et enfourner pour une vingtaine de minutes.
La cuisson est à surveiller sans relâche! Les cornes de gazelle de Tétouan ne doivent surtout pas dorer. Le sucre durant la cuisson commencera à s'écouler ,quand il commencera à buller abondemment ce sera un signe de fin de cuisson, il ne doit pas y avoir de caramélisation de celui-ci. N'hésiter pas à ouvrir la porte du four et à évaluer au toucher la cuisson des cornes de gazelle, on sent une pâte plus craquante.
https://www.ptitchef.com/recettes/aperi ... -fid-20974
Muriel
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Re: lundi 20 mars 2023

Messagechrichri » 20.03.23, 9:17 am


bonjour, merci Muriel, bon lundi à toutes
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Re: lundi 20 mars 2023

Messagecolette » 20.03.23, 10:05 am


Image Un beau soleil !!!! bonne semaine à toutes !!!!
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Re: lundi 20 mars 2023

Messagejocelyne » 20.03.23, 10:19 am


Bonjour et bon lundi à toutes merci muriel
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Re: lundi 20 mars 2023

Messagebiqui » 20.03.23, 9:52 pm


:bisou20 Bonne semaines à toutes !
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