Univers du crochet

acm6 » 28.02.17, 7:24 am

bonne fête aux Romain
et à Sainte Aveline, Sainte Honorine, Saint Nymphas, Saint Protère, Saint Romain. Ste-Antoinette de Florence, St-Céréale, Ste-Hedwige (Edwige), St-Hilaire, St-Pupule, St-Ruellin, St-Vindémial

Beau ciel à la saint Romain, il y aura des denrées et du bon vin.
Février trop doux, printemps en courroux.

Tagliatelle aux truffes
Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.
Brossez et lavez la truffe sous l'eau. Coupez-la en fines lamelles.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les tagliatelle le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir 2 minutes les 2/3 des lamelles de truffes. Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez sur feu doux encore 5 minutes tout en mélangeant.
Egouttez les pâtes. Remettez-les dans la casserole et versez dessus la crème de truffes. Servez les tagliatelle bien chaudes recouvertes des copeaux de truffes restant et d'un peu de persil ciselé.
Ma liste de course pour 4 personnes :
400 g de tagliatelle, 60 g de truffes noires, 20 cl de crème liquide, 15 g de beurre, huile d'olive, sel, poivre, persil.

DOLMAS DE BETTE À CARDE AUX LENTILLES ET RIZ AVEC SAUCE TOMATE À L’ANETH.
Recette pour : 10 personnes
Ingrédients
Sauce tomate à l’aneth
30 ml - huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
125 ml - vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
1 ml - sel et poivre fraîchement moulu (chacun)
Une pincée - piment de la Jamaïque moulu
Une boîte de 796 ml tomates entières
60 ml - aneth frais haché
Dolmas
15 ml - huile d’olive
1 - oignon, coupé en dés
1 - carotte, coupée en petits dés
250 ml - riz blanc américain à grains longs
1 ml sel, poivre fraîchement moulu, coriandre, graines de fenouil et cannelle (chacun)
425 ml - bouillon de légumes
250 ml - lentilles brunes ou du Puy, cuites
125 ml - olives noires, dénoyautées et hachées
125 ml - abricots séchés hachés
1 - oeuf battu
20 - grandes feuilles de bette à carde sans les tiges ni les côtes fibreuses .
Préparation
Sauce tomate à l’aneth
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen, puis faire revenir l’oignon et l’ail en remuant souvent pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le vin, le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque, puis laisser mijoter pendant 1 minute. Ajouter les tomates en les défaisant à l’aide d’une cuillère. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir légèrement. En plusieurs fois au besoin, passer au mélangeur avec l’aneth jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Verser 250 ml (1 tasse) de sauce dans un plat en verre graissé de 3 l (13 x 9 po).
Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen, puis faire revenir l’oignon et la carotte pendant environ 8 minutes. Ajouter le riz, le sel, le poivre, la coriandre, les graines de fenouil et la cannelle. Laisser cuire pendant 1 minute en remuant souvent. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à l’absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert. Incorporer les lentilles, les olives, les abricots et l’œuf.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les feuilles de bette à carde pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient à peine tombées. Égoutter les feuilles et les éponger.
Pour chaque dolma, placer 75 ml (? tasse) de farce au centre d’une feuille. Plier les rebords, rouler et disposer les dolmas en une seule couche dans le plat graissé, côté replié vers le bas. Verser la sauce restante sur les dolmas.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que la sauce bouillonne, environ 30 minutes.
Notre astuce : Par portion (2 dolmas avec sauce): 264 calories.

Limonade à la fraise et à la menthe.
Ingrédients
PORTIONS: 6PREPARATION: 20 min ATTENTE: 30 min réfrigération : 2 h
225 g (1 ½ tasse) de fraises, tranchées
250 g (1 ¼ tasse) de sucre
10 citrons
1 petit bouquet de menthe
2 litres (8 tasses) d’eau .
Préparation
1. Mettre les fraises dans un bol. Ajouter le sucre et le jus de 2 citrons. Touiller délicatement. Ajouter les feuilles de menthe (réserver quelques feuilles pour garnir). Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
2. Presser les 8 autres citrons. Verser le jus de citron et l’eau dans un grand pichet, puis mélanger. Ajouter les fraises et leur jus. Réfrigérer 2 heures.
3. Verser dans des verres et garnir de quelques feuilles de menthe. .