mois de décembre 2023

[colette]

Je reviens du centre de Fontaines, j'ai posté plein de courrier en Belgique et en France, une lettre suivie pour Jean Paul. Acheté deux petits sapins et un père noël pour mettre au cimetière pour Laurent vendredi, regardé les magasins mais pas craqué !! encore 3 kms à pieds !!

[acm6]

bonne fête aux Lucie
et à Saint Ariston, Saint Aubert, Saint Josse, Sainte Luce ou Lucie, Saint Orostes.

Les jours après la Sainte-Luce, diffèrent du saut d'une puce.
À la Sainte-Luce, le jour croît d'un saut de puce.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-decembre/

https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle16134
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14322

Cookies
De délicieux cookies moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur avec des pépites de chocolat fondantes.
Préchauffez votre four th 7 (210°).
Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le sucre vanillé, la levure et la pincée de sel.
Ajoutez l’oeuf, le beurre fondu et les pépites de chocolat. Mélangez le tout.
Formez sur une plaque du four recouverte de papier cuisson des cookies d’environ 6 cm de diamètre en prenant soin de les espacer suffisamment car ils vont gonfler à la cuisson.
Enfournez une dizaine de minutes.
Ma liste de course pour 6 personnes :
250 g de farine , 100 g de cassonade, 100 g de beurre, 100 g de pépites de chocolat, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de levure, 1 pincée de sel, 1 oeuf.

Salade Crevettes Mangue
Ingrédients pour 4
28 crevettes roses.
Le jus d'1/2 orange.
Le jus d'un citron.
1 c à s de sauce de soja.
1/2 c à c de pimentde cayenne.
3 c à s d'huile d'olive
Ciboulette
mesclun.
1 mangue.
1 pamplemousse.
sel poivre.
Préparation
Prélever les suprêmes de pamplemousse, détailler la mangue .
Préparer la vinaigrette avec l'huile, le jus d'orange ,le jus de citron , la sauce de soja, le piment de cayenne, sel et poivre.
Sur une assiette, disposer un lit de mesclun avec la vinaigrette, puis dessus repartir les morceaux de mangue, les suprêmes de pamplemousse et les crevettes.
Ciseler la ciboulette et la mettre dessus
https://www.ptitchef.com/recettes/entre ... fid-966058

Dôme chocolat et caramel au beurre salé
Un dessert de fête très chocolaté qui renferme en son coeur un doux caramel au beurre salé
Ingrédients pour 6
Pour la mousse au chocolat :
250 grammes de chocolat noir
3 oeufs
50 grammes de sucre
Pour le caramel au beurre salé :
100 grammes de sucre
75 grammes de beurre demi-sel
15 cl de crème liquide
Pour la pâte sucrée cacao :
110 grammes de beurre
60 grammes de sucre glace
35 grammes d’oeufs (environ 1 gros oeufs)
160 grammes de farine
15 grammes de cacao en poudre
Pour la coque en chocolat :
150 grammes de chocolat noir
150 grammes de pâte à tartiner à la noisette
Coût estimé: 10.42€ (1.74€/part)
Préparation
Pâte sucrée cacao :
Tamisez la farine avec la poudre cacao.
Mélangez le beurre avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs au mélange beurre/sucre petit à petit en continuant de mélanger.
Ajoutez ensuite la farine et le cacao.
Réservez au frais.
Coques au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un moule avec des demi-sphères, badigeonnez au pinceau les empreintes avec du chocolat. On ne doit plus voir la couleur du moule, mais attention la couche ne doit pas être trop épaisse.
Placez au congélateur.
Caramel au beurre salé :
Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Le sucre se transformera progressivement en caramel.
Lorsque le caramel est formé, hors du feu versez la crème en une seule fois et mélangez aussitôt énergiquement (de la fumée se dégage, c’est normal ). Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez à nouveau. Réservez
Mousse au chocolat :
Faites fondre votre chocolat cassé en morceaux au bain marie.
Pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes, et montez les blancs en neige assez fermes.
Une fois le chocolat fondu, mélangez le énergiquement avec les jaunes, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement jusqu’à obtenir la texture d’une mousse.
Montage :
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Détaillez 6 grands cercles (de même diamètre que votre moule de demi sphères), et 6 petites cercles.
Faites cuire 12 minutes à 205°C. Laissez refroidir.
Sortez vos coques du congélateur. Ajoutez une cuillère de mousse au chocolat, du caramel au beurre salé, puis à nouveau de la mousse au chocolat.
Laissez prendre au congélateur, jusqu’au moment de servir ( au moins une heure)
Au moment de servir, placer un premier disque de pâte sablée au cacao, par dessus la coque en chocolat puis le deuxième disque plus petit. Vous pouvez décorer les deux disques avec une poche à douille remplie de pâte à tartiner à la noisettes.
https://www.ptitchef.com/recettes/desse ... id-1563500

[chrichri]

bonjour, merci Muriel, il pleut, bon mercredi à toutes

[jocelyne]

Bonjour et bon mercredi à toutes merci Muriel

[colette]

Un grand soleil et de temps en temps nuageux et pluie, 10°. Cet après courses à intermarché (encore de la marche) demain matin mon panier fruits et légumes et vendredi cimetière pour Laurent mon fils.
Bon courage à toutes et santé !!

[colette]

Mon fils Jean Paul veut s'acheter un chat "chartreux" où pourrait il en voir merci de vos conseils !!!

[acm6]

bonne fête aux Odile
et à Sainte Adnette, Saint Agnel, Saint Druse, Sainte Eutropie, Saint Fingar, Saint Nicaise, Sainte Odile, Sainte Piale, Saint Spiridion.

Quand en hiver est été mais en été l'hivernée, cette contrariété ne fit jamais bonne année.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-decembre/

https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article1370
https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article7099

Pavés de saumon sauce hollandaise
Savourez des pavés de saumon tendres et juteux accompagnés d'une sauce hollandaise riche et crémeuse.
Faites cuire vos pavés de saumon dans une poêle avec un peu de matière grasse environ 4 minutes par face.
Préparez la sauce hollandaise en versant le jaune d'oeuf dans une casserole avec l'eau. Faites chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux sans cesser de remuer le mélange. Versez enfin le jus de citron. Bien mélanger.
Nappez les pavés de saumon de sauce hollandaise et servez-les avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Ma liste de course pour 2 personnes :
2 pavés de saumon frais, 35 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, le jus d'un demi citron, 1 cuillère à soupe d'eau.

Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Marre de présenter votre filet mignon tel quel Ajoutez-y du croustillant et davantage de saveurs ;-) Avec une simple pâte feuilletée, des tranches de jambon et du fromage râpé, votre filet mignon aura une tout autre tête
Ingrédients pour 6
1 pâte feuilletée
1 filet mignon (de 400 gr)
2 tranches de jambon
100 gr de fromage râpé
sel
poivre
jaune d'oeuf
Coût estimé: 10.71€ (1.79€/part)
Préparation
Dérouler la pâte feuilletée, et couper les côtés que l'on gardera pour plus tard. Disposer les deux tranches de jambon, et parsemer de fromage râpé.
Rapidement faire revenir le filet mignon à la poêle pour cuire ses côtés.
Le poser sur la pâte feuilletée, saler, poivrer et bien l'enrouler.
Utiliser les chutes de pâte feuilletée pour faire des bandes décoratives et les poser. Badigeonner le tout de jaune d’œuf.
Cuire 35 minutes à 180°C.
Et voilà, votre filet mignon en croûte est prêt
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1566681

Tiramisu italien
Aujourd'hui, on vous propose un dessert indétrônable de la cuisine italienne. Une couche de biscuits, une couche de crème, du café, du cacao... vous avez deviné de quelle recette de cuisine nous parlons ! LE TIRAMISU Et ça tombe bien puisque nous vous proposons ici la meilleure recette du tiramisu
Ingrédients pour 6
moule rectangulaire 23x15 cm
2 oeufs
250gr de mascarpone
250ml de café
3 cuillère à soupe de cacao en poudre
20 boudoirs
100g de sucre
cacao en poudre non sucré (optionnel)
chocolat noir (optionnel)
Coût estimé: 5.68€ (0.95€/part)
Matériel
batteur électrique
maryse
plat rectangulaire (ici 23x15cm)
Préparation
Préparer 250ml de café, ajouter une cuillère à café de sucre, mélanger et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter le mascarpone et mélanger doucement.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige.
Ajouter les blancs montés en neige au mélange précédent (jaunes d'oeufs + sucre + mascarpone). Mélanger doucement à l'aide d'une spatule.
Tremper les boudoirs dans le café et les déposer au fond du moule.
Par dessus les boudoirs, étaler la crème avec l'aide d'une spatule. Saupoudrer de cacao en poudre et râper du chocolat noir par dessus (optionnel).
Disposer de nouveau les boudoirs imbibés de café. Étaler le reste de la crème mascarpone sur le dessus.
Bien lisser à l'aide d'une spatule et filmer. Laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Le jour suivant, le Tiramisu sera parfaitement prêt à être dégusté Saupoudrer du cacao en poudre et râper du chocolat noir par dessus, c'est prêt
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[chrichri]

bonjour, merci Muriel, bon jeudi à toutes

[jocelyne]

Bonjour et bon jeudi merci Muriel

[acm6]

bonne fête aux Ninon
et à Saint Célien, Sainte Chrétienne, Saint Eusèbe, évêque, Saint Mesmin, Sainte Ninon.

À la Saint-Ninon, décembre trop beau, été dans l'eau.
À la Sainte-Ninon, la rosée du matin fait l'âne cochon.
Soleil de Sainte-Nina, pour un long hiver rentre ton bois.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-decembre/

https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle16135
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14671

Tagliatelle aux Saint Jacques
Découvrez une recette de tagliatelle aux Saint Jacques, pour un plat savoureux et raffiné.
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez les tagliatelle.
Epluchez et émincez l'échalote et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez le tout.
Dans une autre poêle, faites revenir les noix de Saint Jacques avec un peu de beurre pendant quelques minutes. Versez la sauce à la crème et mélangez.
Servez les noix de Saint Jacques à la crème sur les tagliatelle.
Ma liste de course pour 4 personnes :
400 g de tagliatelle, 16 noix de Saint Jacques, 2 gousses d'ail, 1 échalote, 3 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, beurre.

FOIE GRAS MI-CUIT EN TERRINE
Un délice
Ingrédients pour 8
1 foie gras (cru de 500 g environ)
1 g de poivre
7 g de fleur de sel
quelques râpures de noix de muscade
2 cuillères à soupe de vin blanc liquoreux ( facultatif)
1 pincée de sucre cristallisé
Coût estimé: 20.38€ (2.55€/part)
Préparation
Sortir le foie gras du frais au moins 2 heures avant de le préparer déveiner le foie , pour celà , inciser le lobe ( en partant de l'extrémité la plus enflée ) et en l'écartant doucement , on voit apparaitre les vaisseaux sanguins , décoller la veine principale , la saisir et la tirer doucement le long de son trajet. Attention a ne pas abimer le foie , inutile de chercher a sortir tous les petits vaisseaux.
Dans un bol , préparer l'assaisonnement ; mélanger le poivre , la noix de muscade , le sel et le sucre.
Parsemer ce mélange sur toutes les faces du foie , arroser l'intérieur avec le vin.
Refermermer le foie et lui redonner sa forme initiale, disposer le foie gras dans une terrine.
Préchauffer le four T° 100°.
Mettre la terrine dans un bain-marie , eau chaude à mi-hauteur et glisser le tout dans le four, laisser 50 minutes four toujours à 100°.
A la sortie du four , sortir la terrine du bain-marie ,dès que la graisse commence à figer , mettre un poids dessus et laisser refroidir à température ambiante.
Filmer la terrine et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 7 jours.
https://www.ptitchef.com/recettes/entre ... -fid-31535

Forêt noire, la recette expliquée en détails
Pour en mettre plein les yeux à vos invités lors du dessert, misez sur notre forêt noire maison. Grâce à nos explications écrites et photos ci-dessous, on vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette superbe pâtisserie.
Vous obtiendrez ainsi une parfaite alliance entre une génoise bien moelleuse, une chantilly onctueuse et les douces saveurs fruitées des cerises. Le combo parfait à reproduire pour n'importe quel événement :-)
Ingrédients pour 8
moule rond / cercle 20 cm
La génoise cacao :
3 œufs
60 gr de sucre
20 gr de cacao
50 gr de farine
Les cerises au sirop :
200 gr de cerises griottes surgelées
150 gr de sucre
15 cl d'eau
50 ml de kirsch
La chantilly vanille :
30 cl de crème liquide à 30% de MG
30 gr de sucre glace
1 gousse de vanille
La décoration :
120 gr de chocolat noir
Coût estimé: 6.48€ (0.81€/part)
Matériel
Batteur électrique
Tamis
1 moule à manqué de 18 cm de diamètre
1 cercle à entremet de 20 cm de diamètre
Cercle doré de 22 cm (facultatif)
2 bandes de rhodoïd de 63 cm
Spatule coudée
Poche à douille (facultatif)
Préparation
La génoise :
Mettez les œufs et le sucre dans un saladier, et fouettez à pleine vitesse pendant 5 minutes. Le mélange devrait tripler de volume.
Tamisez la farine et le cacao sur le mélange, et mélangez délicatement, sans écraser les œufs, en soulevant le mélange sur les poudres. Prenez garde de ne pas laisser de farine dans le fond du bol.
Mettez dans un moule de 18 cm de diamètre beurré, et cuire 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.
Les cerises au sirop :
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les cerises surgelées, et mélangez. Laissez jusqu'à ce que le mélange commence à frémir et sortez du feu. Les cerises doivent être justes pochées et ne doivent pas cuire afin de garder leur forme.
Ajoutez ensuite le kirsch dans le mélange encore chaud, mélangez, et laissez refroidir.
Le montage :
Sur un cercle doré (ou le plat de service), posez votre cercle à entremet, et placez la bande de rhodoïd à l'intérieur et tout autour du cercle, cela afin de faciliter le démoulage.
Coupez la génoise en deux dans la longueur, et déposez la moitié supérieure au centre du cercle.
Filtrez les cerises, et récupérez le sirop afin d'imbiber la génoise avec un pinceau. Soyez généreux, la génoise doit être bien imbibée.
La chantilly vanille :
Dans un bol, mettez la crème liquide bien froide, le sucre glace, et les graines de la gousse de vanille. Battez à vitesse rapide afin de la monter en chantilly.
A l'aide d'une poche à douille, remplissez les bords autour de la génoise de chantilly, puis couvrez la également de chantilly, sur environ 1 cm.
Parsemez des cerises précédemment filtrées. Prenez la base de la génoise, et tournez la afin d'avoir le bas du gâteau vers le haut. Appuyez dessus afin de faire remonter la chantilly sur les côtés.
Imbibez la génoise de sirop. S'il vous reste du sirop ne vous inquiétez pas c'est normal. Couvrez ensuite le tout de chantilly afin de remplir le cercle.
A l'aide d'une spatule, lissez le dessus du gâteau. Mettez-le ensuite au congélateur pendant environ 1 heure. Après ce temps, enlevez le cercle et la bande de rhodoïd qui entoure le gâteau.
Le cercle de chocolat :
Faites fondre 60 gr de chocolat. Coupez une bande de rhodoïd à la taille exacte de la circonférence de l'entremet (62,8 cm). Faites couler du chocolat sur toute la longueur de la bande de rhodoïd, et à l'aide d'une spatule, lissez le chocolat afin qu'il recouvre bien toute la bande.
La technique est visible en vidéo au bas de cette recette.
Soulevez délicatement la bande de chocolat, en ne posant pas les doigts sur le chocolat, puis placez la délicatement tout autour de l'entremets. Mettez au frais une quinzaine de minutes afin que le chocolat prenne bien.
Pendant ce temps, préparez les copeaux :
prenez les 60 gr de chocolat restants, et râpez le à l'aide d'un économe.
Sortez l'entremets du réfrigérateur, et ôtez la bande de rhodoïd autour. Le chocolat devrait rester collé au gâteau.
Parsemez le dessus du gâteau de copeaux de chocolat, afin de recouvrir toute la chantilly visible. Finissez par parsemer de sucre glace.
Et voilà, votre forêt noire est prête
https://www.ptitchef.com/recettes/desse ... id-1569565