bonne fête aux Romaric
et à Saint Abonde, Saint Melchiade ou Miltiade, Saint Romaric, Saint Sandou, Saint Sosithée, Sainte Valère. Ste-Eulalie de Mérida, St-Gausbert, St-Guimer, Ste-Julie de Mérida
À la sainte Julie, le soleil ne quitte pas son lit.
Pâtes au poulet et au pesto
Niveau : Très facile Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.
Préparez une casserole d'eau bouillante pour les pâtes.
Coupez les blancs de poulet en dés et saisissez les dans l'huile d'olive à la poêle sous feu moyen. Ne les grillez pas
Sur feu doux, salez, poivrez et ajoutez le pesto. Remuez puis ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter 10 minutes, le temps de cuire vos pâtes dans la casserole d'eau bouillante, avec une pincée de sel.
Une fois cuit, mélangez le tout.
Ma liste de course pour 4 personnes :
500 g de pâtes type tagliatelle ou fetuccine, 400 g de blanc de poulet, 30 cl de crème fraîche épaisse allégée, 1 pot de Pesto alla Genovese (ou du pesto maison), 1 cs d'huile d'olive, Sel, poivre.
Le délice de Parmentier
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
*/ Le bouillon :
Une carcasse de pintade farcie
1 oignon, 3 gousses d’ail
3 ou 4 feuilles de blettes (côtes et verdure)
5 ou 6 feuilles de chou kale
Du persil et 3 feuilles de laurier
Thym, sel, poivre, QS et 1 c.àc d’épice universelle
3 ou 4 pommes de terre selon grosseur
1l et 1/2 d’eau
*/ Le fond :
700g de bouillon non filtré
300g de jus gras retiré et réservé lors de la cuisson de la pintade
1 c.às d’épice universelle
1 c.àc de « 4 épices »
½ c.àc de sumac
1 c.às de thym séché
Sel et poivre
*/ Le parmentier :
QS effiloché de pintade et petits légumes
1 petite boîte (212ml) de champignons de Paris émincés
QS écrasée de pommes de terre
1 œuf
Sel, poivre, muscade
Persil et feuilles d’ail
Fromage râpé
Préparation:
Après m’être délectée des morceaux nobles de ma pintade, il me restait une carcasse, avec son cou, des bouts de peau et de gras, morceaux d’oignons, de farce et jus de cuisson pas très glamour à manger froid, qui ont été valorisés à ma façon.
Le bouillon :
Éplucher l’oignon et les gousses d’ail puis les pommes de terre et les découper en quartiers.
Laver blettes et feuilles de chou, détailler les côtes en morceaux d’1 cm et hacher grossièrement la verdure.
Mettre oignon (émincé grossièrement) et gousses d’ail au fond de l’autocuiseur, ajouter la verdure, déposer par-dessus la carcasse découpée ainsi que tout le fond du plat de cuisson, ajouter le bouquet de persil et les feuilles de laurier, les épices et déposer les pommes de terre en quartier, verser l’eau et cuire 35 minutes après la mise en pression de la cocotte.
Évacuer la vapeur, ouvrir l’autocuiseur, retirer les pommes de terre et les réserver. Repêcher les morceaux de volaille avec une araignée et s’atteler à la récupération des débris de chair et à l’élimination soigneuse des os. Hacher au couteau légumes et débris de viande et réserver.
Filtrer le bouillon pour en récupérer de quoi se faire quelques assiettes de vermicelle ou de pâtes alphabet.
Le fond :
Verser le reste de bouillon, le filtrat après avoir haché les feuilles de laurier et vérifié qu’il ne restait pas de bouts d’os, et le jus gras (enlevé et réservé au frais) de la première cuisson de la pintade, dans le bol du robot-cuiseur, ajouter les épices et cuire 1h à 100°C (+ 8 à 10 minutes, le temps d’atteindre les 100°C), vitesse 1, sans gobelet pour évaporer un peu de liquide et concentrer la préparation. Mixer ensuite 1 minute en augmentant doucement la vitesse jusqu’à 10. Verser dans des contenants stérilisés au préalable, les fermer et les stériliser 20 minutes en autocuiseur. Réserver après refroidissement pour une utilisation ultérieure (risotto ou autre préparation à améliorer).
Le parmentier :
Préchauffer le four à 220°C.
Dans votre plat, disposer l’effiloché de pintade aux légumes, tasser un peu pour avoir une couche uniforme, puis répartir les champignons émincés et égouttés.
Écraser les pommes de terre, ajouter l’œuf, le persil et les feuilles d’ail hachés, assaisonner et bien mélanger le tout puis verser pour recouvrir la viande et les champignons.
Parsemer la surface de fromage râpé (chez moi mélange de Comté et de Parmesan) et enfourner pour 35 minutes.
Servir avec des feuilles de roquette du jardin… c’est royal
Source: Recette de Le délice de Parmentier (www.lesfoodies.com)
Bûche au pandoro fourrée à la crème de noisettes et de Nutella
La bûche au pandoro fourrée à la crème de noisettes et de Nutella est un dessert fantastique. Vous aurez du mal à résister à sa bonté exceptionnelle. Elle est un vrai régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Cette bûche gourmande est présentée de manière à vous séduire dès le premier coup d’œil. Cette belle photo vous met l’eau à la bouche? Découvrez la recette dans les lignes qui suivent! Elle est facile à faire et ne demande pas de talent particulier.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
200 g de Nutella
80 g de noisettes hachées
4 tranches de pandoro (ou panettone)
600 ml de crème liquide pour les desserts
200 g de chocolat noir
Pour décorer:
6 Ferrero Rocher
q.s de noisettes et de cacahuètes hachées
Préparation
Comment faire la bûche au pandoro fourrée à la crème de noisettes et de Nutella?
La préparation du rouleau doit se faire la veille. Pour cela, mettre la crème dans un bol. Ajouter le chocolat haché et le Nutella. Faire chauffer au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Laisser refroidir. Ajouter les noisettes hachées et remuer.
Placer les tranches de pandoro sur du film alimentaire. Les étaler avec un rouleau à pâtisserie. Les tartiner de crème de noisettes au Nutella. Si celle-ci est trop épaisse, la faire chauffer légèrement avant de l’utiliser. Ensuite, une fois que le pandoro a été rempli de crème, le rouler doucement. Envelopper le tout d’un film alimentaire. Placer le rouleau au réfrigérateur une nuit pour le faire durcir.
Le lendemain, reprendre le rouleau, enlever délicatement le film plastique. Poser le rouleau sur le plateau. Le décorer de cacahuètes et de noisettes hachées. Terminer par les Ferrero Rocher. Servir la bûche au pandoro fourrée à la crème de noisettes et de Nutella.
https://www.mesrecettes.info/buche-au-p ... e-nutella/
merci muriel 
