aujourd'hui nous fêtons Conversion de Paul
et Saint Agilée, Saint Amarin, Saint Ananias, Saint Damarin, Saint Juventin, Saint Lubais, Sainte Médule, Saint Prix ou Priest, Saint Roques. Ste-Adelwise, St-Apollon (Apollus), St-Bretonnion, Ste-Dwynwen, St-Eochod, St-Joël, St-Maximin, St-Placide, St-Poppon
Saint Vincent clair et saint Paul trouble, mettent le vin dans la gourde.
De saint Paul la claire journée, nous dénote une bonne année.
De saint Paul les brouillards, mortalité de toutes parts.
À la saint Paul, l'hiver se casse ou se recolle.
À la saint Paul s'entrebattent les vents, celui qui l'emporte dominera l'an.
À la conversion de saint Paul, l'hiver se rompt le cou, ou pour quatorze se le renoue.
Soleil de St-Priest, abondance de millet.
Fondue de poireaux
Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Minceur
Lavez les blancs de poireaux. Détaillez les finement sur une planche à découper.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez-y les morceaux de poireaux et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez.
Ajoutez la crème et la moutarde, mélangez le tout et remettez sur feu doux 5 minutes afin d'obtenir une belle fondue de poireaux.
Ce plat accompagne très bien les viandes blanches et les poissons.
Ma liste de course pour 4 personnes :
4 blancs de poireaux, 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre.
Crème au chocolat et aux épices
Ingrédients
– 80g de chocolat pâtissier
– 1 càc de cannelle
– 1 clou de girofle
– 1 badiane
– 20 cL de lait concentré non sucré ½ écrémé
– 1 jaune d’œuf
– 40g de sucre (ou 4g de canderel).
Préparation
- Dans une casserole, verser et chauffer jusqu’à ébullition le lait concentré, la cannelle, la badiane et le clou de girofle. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie
- Fouetter le jaune d’œuf et le sucre, puis y ajouter le chocolat fondu
- Filtrer le lait concentré infusé dans la préparation en fouettant bien
- Refaire chauffer le tout sans ébullition en remuant bien, pendant 5 minutes environ
- Répartir la préparation dans des petits ramequins, et laisser au frais
Salade niçoise
Ingrédients
Pour réaliser la salade niçoise
1 l d\'eau (haricots verts)
1 l d\'eau (oeufs)
6 g de gousses d\'ail soit 2
470 g de concombre
110 g d\'oignon
220 g de poivron vert
90 g d\'olives noires de Nice
330 g tomates soit 2
280 g de thon naturel entier
230 g d\'haricots verts
150 g d\'oeufs (3 oeufs)
1 g de persil frais
Pour la sauce de salade
90 g d\'huile d\'olive
1,2 g de basilic frais ou séché
1,5 g de sel
0,4 g de poivre du moulin
2 g de persil frais
Préparation
Égoutter le thon dans une passoire. Dénoyauter les olives. Enlever les graines du poivron, laver sous l\'eau froide.
Enlever les parties blanches du poivron, couper en fines lamelles. Laver les tomates sous l\'eau froide, enlever le pédoncule.
Couper les tomates en quartiers. Éplucher le concombre, couper en fines rondelles. Éplucher l\'oignon.
Laver l\'oignon sous l\'eau froide, couper en fines rondelles. Éplucher les gousses d\'ail. Couper le thon en quartiers.
Trier, laver le persil, éponger. Équeuter les haricots verts, laver sous l\'eau froide, égoutter.
Pour la cuisson des haricots verts, dans une casserole, ajouter l\'eau le sel, les haricots verts, porter à ébullition, cuire entre 15 et 20 min, vérifier la cuisson, égoutter.
Pour la cuisson des oeufs, verser l\'eau et les oeufs dans la casserole. Porter à ébullition, cuire 10 min, plonger dans l\'eau froide, écaler.
Dans un ramequin, verser l\'huile d\'olive, le basilic, le sel, le poivre.
Dans le ramequin, ajouter le persil, battre doucement. Frotter le saladier avec les gousses d\'ail, puis disposer harmonieusement les rondelles de concombre.
Continuer avec les rondelles d\'oignon, le poivron, les olives, les tomates, le thon, les haricots verts, les oeufs durs, saupoudrer d\'un peu de persil. Servir avec la sauce.
