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mardi 2 avril 2019Retourner vers Discussions en tout genre
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mardi 2 avril 2019bonne fête aux Sandrine
et à Saint Amphien, Sainte Flobarde, Saint François de Paule, Sainte Muse, Saint Nizier, Saint Satule, Saint Soter, Sainte Thuise. Ste-Agneflète, St-Longis, St-Urbain de Langres Au moment où commence avril, l'esprit doit se montrer subtil. Quand avril tombe l'eau, vigneron répare le fond de ton tonneau. Bourgeon d'avril emplit le baril. Tonnerre en avril, défoncez vos barils. Frites de patates douces Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 5 min. Faites chauffer de l'huile dans votre friteuse. Pendant ce temps épluchez les patates douces et taillez-les en frites. Plongez-y les frites et faites les précuire quelques minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Replongez une seconde fois les frites et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les frites soient dorées. Egouttez les frites sur du papier absorbant. Versez-les dans un saladier et salez-les. Servez immédiatement. Ma liste de course pour 4 personnes : 6 patates douces, sel, huile de friture. Flan au thon et ratatouille Ingrédients 75 g de ratatouille (toute prête) 1 boite de thon au naturel 6 oeufs 1 cuillère à café de paprika Préparation Préchauffez le four à 180° C (th6). Emiettez le thon dans un saladier, ajoutez la ratatouille (essayez de ne pas mettre trop de jus pour ne pas détremper la préparation) et les 6 oeufs. Mélangez bien. Versez dans un plat à gratin beurré. Faites cuire 40 minutes. Vous pouvez servir avec une salade ou de la ratatouille s'il vous en reste. Verrines de Tarte au citron Ingrédients Préparation: 20 min Difficulté: Facile Pour le Lemon curd : 75 ml de jus de citron ( 2 petits citrons ) + leurs zestes 2 oeufs 100g de sucre en poudre 50g de beurre Pour le crumble : 50g de farine 50g de sucre en poudre 50g de poudre d’amandes 50g de beurre froid coupé en petits morceaux Pour la meringue italienne : 1 blanc d’oeuf pour le sirop: 75g de sucre en poudre + 25ml d’eau Préparation Étapes pour le Lemon curd : Lavez et séchez les citrons. Prélevez le zeste et coupez-les en tous petits morceaux, ensuite Mélangez les zestes de citron avec le sucre en poudre du bout des doigts : Laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron et les oeufs battus. Faite cuire au bain-marie en fouettant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaissie. Attention la température ne doit pas dépasser 75°C. Sinon votre lemon aura le goût d’une omelette Retirez du feu et ajoutez le beurre, mélanger jusqu’à complète incorporation du beurre. Pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface, couvrez la surface de la crème de film alimentaire. Laissez tiédir puis placez le au frigo pour plusieurs heures, idéalement 24 h. Étapes pour le crumble : Préchauffez le four à 150°C, ensuite Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, la poudre d’amandes et ajoutez le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux grossier. Déposez le crumble sur une plaque préalablement garnie de papier sulfurisé Cuir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laissez refroidir à la sortie du four. S’il s’est trop aggloméré, n’hésitez pas à l’émietter avec une fourchette. Étapes pour la meringues italienne : Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre jusqu’à atteindre 120°C, ensuite Pendant ce temps montez le blanc en neige. Lorsque le sirop est prêt, versez-le très lentement (en mince filet) sur le blanc tout en continuant à battre, puis Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu’à complet refroidissement : La meringue doit être ferme et brillante. Montage des verrines : Garnissez le fond de chaque verrines d’une couche de crumble, puis d’une couche de Lemon curd bien froid. Versez la meringue dans une poche à douille garnie d’une douille cannelée et répartissez-la sur le dessus du Lemon en fesant une spirale. Colorez le dessus de la meringue à l’aide d’un chalumeau. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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