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samedi 5 janvier 2019Retourner vers Discussions en tout genre
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samedi 5 janvier 2019bonne fête aux Edouard
et à Saint Daniel, Sainte Émilienne, Saint Gerlach, Saint Siméon Stylite, Sainte Synclétique, Sainte Talide, Saint Télesphore. Ste-Apollinaire, St-Arnulphe, St-Convoïon (Conwoion), St-Domnon, St-Edouard III, Ste-Euprexie, St-Phostère, St-Rusticien, Ste-Théognie À partir de saint Siméon, tu peux semer tes melons. À la saint Siméon, la neige et les tisons. À la saint Gerlac le temps froid et serein, l'année sera bonne c'est certain. Tapenade verte Niveau : Très facile Préparation : 10 min. Repos : 30 min. Epluchez et émincez la gousse d'ail. Egouttez les olives vertes et placez-les dans le bol d'un mixeur avec l'ail. Ajoutez les câpres, les anchois, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixez le tout. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Au moment de servir, tartinez des rondelles de baguettes grillés de votre tapenade verte. Ma liste de course pour 6 personnes : 1 pot d'olives vertes dénoyautées, 1 cuillère à soupe de câpres, 5 filets d'anchois, 1 gousse d'ail, 15 cl d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, baguette. Fondant au chocolat et sa glace Ingrédients Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour les minis fondants : - 200 g de chocolat pâtissier - 200 g de beurre - 200 g de sucre - 4 œufs - 100 g de maïzena Pour la sauce chocolat : - 250 g de chocolat pâtissier - 10 cl de crème fraîche - 10 cl d\'eau Pour la décoration : - 6 boules de glace au chocolat blanc Préparation Pour les minis fondants : Préchauffer le four thermostat 5 (150°C). Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger ensuite le sucre. Laisser tiédier. Ajouter les oeufs et la maïzena. Mélanger jusqu\'à ce que la pâte soit bien lisse. Verser ensuite la préparation dans de minis moules à muffins beurrés. Veiller à ne remplir les moules qu\'à moitié. Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 min. Attendre que les fondants soit froid avant de le démouler, sinon, ils risquent de se casser. Pour la sauce chocolat: Sur feu doux au bain-marie, faire fondre le chocolat avec l\'eau. Mélanger, quand la préparation est lisse, ajouter la crème fraîche. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l\'eau, sur feu doux (il ne faut pas laisser bouillir). Lorsque la préparation est assez lisse, ajouter la crème fraîche. Conserver la sauce au bain-marie, jusqu\'au moment de servir. Une fois les minis fondants démoulés, en superposer 3, ajouter une boule de glace au chocolat blanc, et napper de sauce chocolat. Terrine de foie gras aux 5 épices Ingrédients 2 foies gras de canard crus de 600 g chacun 600 g de tomates entières pelées au jus 300 g de sucre cristallisé 2 c.à.s de 5 épices 2 c.à.c de sel fin 1 gousse de vanille Sel, poivre Préparation Deux jours avant, séparer les lobes des foies gras : 1. Retirer les veines apparentes avec un petit couteau 2. Les mettre au frais pendant 30 mn 3. Mélanger les épices et le sel, rouler le foie gras dedans 4. Découper chacun en 4 tranches obliques 5. Les saisir pendant 1 mn de chaque coté dans une poêle fumante 6. Réserver le gras qui s'écoule 7. Ranger les tranches dans une terrine rectangulaire 8. Napper du gras réservé 9. Couvrir et réserver au frais La veille (Le matin) : 1. Presser les tomates coupées en 2 pour les épépiner et les couper en 4 2. Prélever les graines de vanille 3. Faire macérer les tomates dans leur jus filtré et la vanille (graines et gousses) avec 1 c.à.c de sel, le sucre et du poivre pendant 8 heures Le jour même : 1. Égoutter les tomates 2. Faire réduire le jus de cuisson qui doit épaissir comme du caramel 3. Ajouter les tomates et faire bouillir pendant 5 mn 4. Laisser refroidir et réserver au frais Au moment de servir, démouler le foie gras sur une planche. Couper en tranches et présenter la terrine avec la confiture de tomates vanillée... Régalez-vous
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