Univers du crochet

acm6 » 18.01.17, 7:14 am

bonne fête aux Prisca
et à Saint Ammone, Saint Deicole ou Diel, Saint Floride, Saint Léobard, Sainte Prépédigne, Sainte Prisce ou Prisque, Saint Vénérand, Saint Volusien. Ste-Archélaa, St-Athénogène, St-Baltram (Baudran), Ste-Béatrice II d'Este, Ste-Faustine, St-Fazzio de Vérone, Ste-Libérate, St-Mosée, Ste-Suzanne, Ste-Thècle, St-Ulfrid (ou Wolfred)

Saint Pierre pluvieux est pour trente jours dangereux.
Arrivés à la saint Antoine, jours croissent le repas d'un moine.
À la chaire du bon saint Pierre, l'hiver s'en va s'il ne resserre.
À la saint Pierre, l'hiver s'en va ou se resserre.
Neige de la sainte Prisca, va apporter une belle année que voilà.

Muffins aux raisins secs
Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min.
Faites tremper les raisins secs dans un bol rempli d'eau.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, le sucre vanillé et la levure. Mélangez.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporez le beurre fondu à la préparation. Versez le lait et mélangez.
Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfournez th 6 (180°) pendant 30 minutes.
Ma liste de course pour 6 personnes :
250 g de farine, 100 g de raisins secs, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 25 cl de lait.

Galette des Rois crème patissière et frangipane .
Recette pour : 6 personnes
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée de qualité
1 jaune d'oeuf+1 oeuf entier battu
150 g de poudre d'amandes
80 g de beurre
80 g de sucre en poudre
2 c à soupe de rhum
1 c à soupe de Maïzena
1 décilitre de lait
1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de vanilleen poudre
1 fève Crème pâtissière .
Préparation
Dans une casserole, mélanger le jaune d'œuf avec la moitié du sucre en poudre, la maïzena, le sucre vanillé, la pincée de vanille en poudre et le lait. Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et continuer à remuer pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
Frangipane : dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec la poudre d'amandes, le reste du sucre et le rhum. Ajouter la crème pâtissière à cet appareil et mélanger délicatement.
étaler le premier rouleau de pâte feuilletée. Étaler la crème en laissant un espace de 2 à 3 centimètres tout autour de la pâte... Placer la fève. A l'aide d'un pinceau et de l'œuf battu, humidifier le tour de la pâte.
Recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée. Sceller soigneusement les deux disques de pâte à l'aide d'un fourchette. Dorer la galette avec l'œuf battu. Faire une cheminée au centre et faites quelques dessins sur la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau. Enfourner pendant une vingtaine de minutes 200°c.

Génoise à la mangue.
Recette pour : 5 personnes
Ingrédients
Pâte génoise
- 7 oeufs
- 210g de farine
- 210g de sucre en poudre
Crème
- 150g de poudre de lait
- 6 cuillères à soupe de sucre glacé
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 1/2 verre à thé d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
Glaçage
- 4 cuillères à soupe de sucre glacé
- 2 cuillères à soupe de cacao
- Le lait pour rassembler le mélange
Garniture
- 1 boîte de mangue
- 150g d’amandes hachés .
Préparation
- Dans un mélangeur électrique mettre la poudre de lait, le sucre glacé, le cacao, l'eau et le sucre vanillé, mixer le tous jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Préparer le glaçage, mettre dans un récipient le sucre glacé et le cacao et rassembler avec le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Couper la mangue en morceaux et conserver quelques unes pour la décoration.
- Pour préparer la pâte génoise, verser le sucre et les œufs sur un cul de poule, bien mélanger.
- Monter au bain-marie les œufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à ce que la crème double de volume, retirer du feu et continuer à travailler jusqu'à refroidissement, incorporer la farine en pluie délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtissière de 42 longs et 27 larges chemisée de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, sortir du four et démouler la génoise sur un torchon humide et laisser refroidir.
- Couper les bords de la génoise puis couper-la en 2 rectangles égaux.
- Poser l'une des rectangle sur le plat de service, imbiber-la de sirop de mangue, le recouvrir d'une épaisse couche de glaçage et répartir les morceaux de mangue au dessus, poser la seconde rectangle de la génoise, presser délicatement avec le plat de la main, arroser-la à nouveau de sirop, étaler les contours du gâteau de crème et garnir-les d'amandes hachés.
- Mettre la crème dans la poche à pâtisserie et décorer les bords de gâteau avec la crème, verser le glaçage au centre du gâteau et utiliser une spatule pour lisser la surface, garnir le dessus avec les amandes hachés et décorer avec les morceaux de mangue en forme de fleur.
- Réserver au frais avant de déguster. .