bonne fête aux Maxime
et à Saint Antoine, Saint Bénézet, Saint Bernard de Tiron, Saint Carpe, Saint Eustache, Sainte Liduine, Sainte Marguerite, Saint Maxime, Saint Rion, Sainte Thomaïde, Saint Tiburce, Saint Valérien.
Si Saint-Lambert est pluvieux, suivent neuf jours dangereux.
Un bon Valérien, amène abondance de biens.
Bourgeons de Saint-Valérien, le fruit n'est pas loin.
Source :
https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-avril/https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle16292https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14423Nids de pâques aux pommes de terre
Nos pommes de terre se transforment en nids pour Pâques
Une idée facile et originale que vous n'aurez plus qu'à garnir de jambon, fromage râpé et oeuf. Autrement dit : ce que vous avez dans le frigo ;-) Une fois vos pommes de terre râpées, quelques minutes au four vous permettront de leur donner cette forme si spéciale. Une recette parfaite pour débuter votre menu de Pâques
Ingrédients pour 12
500 gr de pommes de terre
2 œufs
5 tranches de lard
70 gr de fromage râpé
12 œufs de caille
sel
poivre
Préparation
Préparation
30 min
Cuisson
12 min
Pelez les pommes de terre et râpez-les. Mettez les dans une passoire et pressez bien afin de faire sortir le maximum d'eau. Ajoutez les 2 œufs, salez, poivrez et mélangez bien.
Placez 1 bonne c. à soupe de pommes de terre râpées dans chaque empreinte du moule à muffin, préalablement graissé. Puis, avec les doigts, faites remonter les pommes de terre sur les bords afin de former les nids. Enfournez pour 12 minutes à 180°C.
Coupez le lard en petits morceaux et faites les griller dans une poêle chaude. Faites également cuire les œufs de caille au plat.
Lorsque les nids de pomme de terre sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes, puis démoulez-les délicatement.
Placez du fromage râpé dans le fond, puis quelques morceaux de lard, et recouvrez d'un œuf de caille cuit au plat. Et voilà, vos nids de caille sont prêts
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1570706Risotto aux asperges vertes et parmesan
Une recette réconfortante et printanière qui aura de quoi égayer les papilles de toute la famille ;-) Hyper facile à faire, on vous propose un nouveau risotto cette fois-ci avec des asperges vertes. Bien croquantes, elle s'associeront à merveille avec le crémeux du parmesan. Tentez l'expérience avec nos explications et dîtes-nous ce que vous en avez pensé en commentaire ;-)
Ingrédients pour 4
300gr de riz à risotto
1 botte d'asperges vertes
15gr de parmesan râpé
1L de bouillon de légumes
1 oignon
1 ail
20cl de vin blanc
Sel
Poivre
Huile d'olive
Préparez les asperges : coupez les pieds et épluchez les tiges (sauf les têtes que l'on cuisinera à part). Réservez les têtes et coupez le reste des asperges en morceaux.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive 2 - 3 minutes. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacez en ajoutant le vin blanc. Ajoutez l'ail, le sel, le poivre, les morceaux des asperges (sauf les têtes) et mélangez.
Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit tout en mélangeant à chaque fois votre risotto. Au bout de 15-20 minutes, goûtez le riz. Ce dernier doit être fondant et légèrement croquant à la fois.
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et remuez afin d'apporter du liant à votre risotto. Sortez-le du feu et réservez-le.
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire les têtes d'asperges 2 minutes.
Une fois égouttées, faites-les revenir 2-3 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Le dressage : servez votre risotto dans une assiette creuse, parsemez le tout d'un peu de parmesan râpé puis disposez quelques têtes d'asperges sur le dessus. Et voilà, bon appétit :-)
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1577038Entremet aux fruits rouges
Ingrédients pour 10
Pour la base moelleuse à la pistache :
80 g de pistaches (mondées)
3 oeufs
80 g de sucre
10 g de maïzena
1 càc de levure chimique
Sel
Pour la mousse aux fruits rouges :
2 feuilles de gélatine
150 g de crème fleurette (ou crème liquide entière)
150 g de mélange de fruits rouges (surgelés)
17 g de jus de citron filtré
60 g de sucre
1 càs de sucre glace
Pour la mousse à la framboise :
2 feuilles de gélatine
150 g de crème fleurette (ou crème liquide entière)
150 g de framboises (surgelées)
17 g de jus de citron filtré
60 g de sucre
1 càs de sucre glace
Colorant rouge (facultatif)
Pour la mousse à la fraise :
2 feuilles de gélatine
150 g de crème fleurette (ou crème liquide entière)
150 g de fraises
17 g de jus de citron filtré
60 g de sucre
1 càs de sucre glace
Pour la décoration :
200g de fraises
Fleurs en sucre (facultatif)
Préparation
Préparation
1 h 30 m
Cuisson
15 min
Préparer la base moelleuse à la pistache :
Mixer les pistaches jusqu’à ce qu’elles soient en poudre.
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Dans un autre saladier, mélanger la poudre de pistaches, la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel.
Ajouter progressivement ce mélange aux jaunes d’oeufs en mélangeant bien.
Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Ajouter énergiquement un tiers des blancs en neige à la pâte à la pistache pour la détendre. Puis ajouter le reste petit à petit délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas pas casser les blancs.
Recouvrir de papier sulfurisé, un moule à gâteau ou à tarte plus grand que votre cercle.
Verser la pâte et cuire 15 minutes.
Laisser refroidir complètement sur une grille pâtissière.
Une fois refroidie, découper la base moelleuse à la pistache aux dimensions de votre cercle à pâtisser.
Chemiser le cercle avec des feuilles guitare ou du film rhodoïd découpés à la hauteur de votre cercle.
Mettre la base moelleuse sur votre plat de service et déposer le cercle.
Préparer la mousse aux fruits rouges :
Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Mettre le bol de votre robot au réfrigérateur et la crème fleurette au congélateur pour bien les refroidir.
Décongeler les fruits rouges au micro-ondes.
Les mixer en purée et filtrer dans une passoire fine pour retirer les pépins.
Ajouter le jus de citron et le sucre à la purée de fruits. Mélanger et faire chauffer le tout soit au micro-onde soit dans une casserole (attention à ne pas faire bouillir la purée de fruits).
Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée, mélanger pour homogénéiser et laisser refroidir.
Sortir le bol de votre robot et la crème.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Incorporer délicatement la purée de fruits rouges petit à petit à la crème chantilly à l’aide d’une maryse.
Verser dans le cercle sur la base moelleuse à la pistache et laisser prendre au réfrigérateur.
Préparer la mousse à la framboise :
Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Mettre le bol de votre robot au réfrigérateur et la crème fleurette au congélateur pour bien les refroidir.
Décongeler les framboises au micro-ondes.
Les mixer en purée et filtrer dans une passoire fine pour retirer les pépins.
Ajouter le jus de citron et le sucre à la purée de framboises. Mélanger et faire chauffer le tout soit au micro-onde ou dans une casserole (attention à ne pas faire bouillir la purée de framboises).
Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée, mélanger pour homogénéiser et laisser refroidir.
Sortir le bol de votre robot et la crème.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Incorporer délicatement la purée de framboises petit à petit à la crème chantilly à l’aide d’une maryse.
Ajouter le colorant rouge et mélanger délicatement.
Verser dans le cercle sur la mousse aux fruits rouges et laisser prendre au réfrigérateur.
Préparer la mousse à la fraise :
Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Mettre le bol de votre robot au réfrigérateur et la crème fleurette au congélateur pour bien les refroidir.
Mixer les fraises en purée et filtrer dans une passoire fine pour retirer les pépins.
Ajouter le jus de citron et le sucre à la purée de fraises. Mélanger et faire chauffer le tout soit au micro-onde ou dans une casserole (attention à ne pas faire bouillir la purée de fraises).
Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée, mélanger pour homogénéiser et laisser refroidir.
Sortir le bol de votre robot et la crème.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Incorporer délicatement la purée de fraises petit à petit à la crème chantilly à l’aide d’une maryse.
Verser dans le cercle sur la mousse à la framboise et laisser reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur.
Préparer la décoration :
Le lendemain, couper les fraises restantes en dés.
Au moment de servir, retirer le cercle et les bandes de feuilles plastiques.
Déposer les fraises et les fleurs en sucre sur le dessus de votre gâteau au moment de servir.
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