mois de novembre 2023

[jocelyne]

Bonjour et bon mari à toutes merci Muriel pour les recettes et dictonsv

[chrichri]

bonjour, merci Muriel, bonne journée à toutes

[acm6]

bonne fête aux Geoffroy
et à Sainte Castorie, Saint Clair, prêtre, Saint Dieudonné, pape, Saint Godefroi ou Geoffroy, Sainte Réparate, Saint Trémoré, Saint Willebad.

Grand soleil petit vent, petit soleil grand vent.
Temps couvert à la Saint-Geoffroy, amène trois jours de froid.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-novembre/

https://www.france-pittoresque.com/spip.php?article2309
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle16119

Salade de blé, roquette et avocat
Une salade saine, gourmande avec beaucoup de bons ingrédients: blé, avocat, œuf, champignons..
Ingrédients pour 2
150g de blé cuit
50g de roquette
4 champignons
1 avocat
60g de mozzarella
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel
Poivre
Origan
1 échalote
Préparation
Épluchez l'échalote, émincez-la finement. Épluchez les champignons, coupez des fines lamelles. Épluchez et dénoyautez l'avocat, coupez des lamelles. Coupez la mozzarella en deux. Lavez et égouttez la roquette
Préparez la vinaigrette: huile, vinaigre, sel, poivre, origan et échalote. Mélangez
Dans un saladier, mettez la roquette, champignons, avocat, mozzarella et blé. Ajoutez la vinaigrette et mélangez
Servez
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1579045

Gratin de pommes de terre, potiron, bacon et lardons
Par les temps qui courent il fait bon de manger des plats bien chauds!
Un gratin un peu hors du commun, avec le potiron mais qu'est-ce que c'est bon!
Ingrédients pour 3
500g de pommes de terre (350g épluchées)
400g de potiron
160g d'oignons
150g des petits dés de porc moutarde (de Brocéliande)
4 tranches de roti ardennais (ou quelques tranches de bacon)
40cl de crème fraîche
100g d'emmental râpé
1cc de pimenton (paprika doux)
sel
poivre
Matériel
un couteau,
un plat à gratin (j'ai utilisé le plat rectangulaire ikéa)
un bol
un fouet
un four
un mini robot (monmagasingénéral.com)
Préparation
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles à l'aide du robot (monmagasingénéral.com)
Peler, épépiner et couper le potiron en fines rondelles à l'aide du robot (monmagasingénéral.com)
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de graisse, à feu doux pendant 5min, ajouter les lardons et laisser encore cuire 5min. Réserver.
Dans un plat à gratin beurré, placer,
une couche de potiron,
les tranches de rôti ardennais ou le bacon
une couche de pommes de terre
une couche d'oignons-lardons.
Répéter l'opération si besoin!
Dans un bol, verser la crème fraîche et ajouter toutes les épices.
Répartir ce mélange dans le plat à gratin.
Parsemer le dessus d'emmental râpé.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40min.
Servir dès la sortie du four.
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1569965

Tarte orange chocolat
Ingrédients pour 4
Pâte sablée
250 g de beurre ramolli
150 g de sucre glace
50 g de poudre de noisettes
5 g de cannelle
2 oeufs
400 g de farine
10 g de levure chimique
10 g de cacao amer
Crème à l’orange :
1/2 citron
2 oranges
130 g de sucre
2 œufs
2 jaunes d'oeuf
75 g de beurre
en option :
fécule
Colorants rouge + jaune
Ganache au chocolat :
100 g de chocolat noir corsé
5 cl de crème liquide (environ)
30 g de beurre
Pour la déco :
une demi orange
sirop de sucre
Coût estimé: 9.63€ (2.41€/part)
Préparation
La pâte :
Malaxer le beurre. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes. Incorporer l’œuf et mélanger.
Versez la farine, la levure et le cacao. Mélanger bien le tout.
Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur une nuit (ou 2 h au moins).
Préchauffer le four à 170°c. Foncer le moule avec la pâte sablée (la piquer) et faire cuire à blanc 25 minutes.
Crème à l’orange :
Presser un demi citron et 2 oranges (voire plus) jusqu'à obtenir 15 cl de jus.
Mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter les jus d’orange et de citron, et le zeste de l’orange.
Vous pouvez ajouter à cette étape du colorant si vous le souhaitez, et de la fécule pour avoir une crème plus épaisse.
Passer au micro-ondes 5 minutes environ (en arrêtant toutes les 2 minutes pour mélanger). Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, fouetter.
Étaler la crème sur la pâte refroidie. Laisser refroidir puis réserver une heure au congélateur pour pouvoir étaler la ganache au chocolat.
Ganache au chocolat :
Chauffer la crème, ajouter le chocolat coupé en morceaux puis ajouter le beurre. Couler la ganache au chocolat sur la crème à l’orange. Laisser refroidir.
Oranges confites : c’est comme expliqué sur le site de Chef Simon (méthode simple et rapide).
Décorer la tarte avec les oranges confites et servir.
https://www.ptitchef.com/recettes/desse ... id-1168126

[chrichri]

bonjour, merci Muriel, bon mercredi à toutes

[jocelyne]

Bonjour et bon mardi à toutes merci Muriel pour les recettes et dictons

[acm6]

bonne fête aux Théodore
et à Saint Arpin, Sainte Eustolie, Saint Raymond de Toulouse, Saint Renon, Sainte Sopatre, Saint Théodore, martyr.

Quand en automne il a tonné, l'hiver est avorté.
Orage de la Saint-Théodore, annonce une année en or.
La Saint-Mathurin, des fruits rouges c'est la fin.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-novembre/

https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle10770
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14295

Terrine aux deux poissons
Une terrine aux deux poissons simple et très rafraîchissante par cette température
Ingrédients pour 8
350 gr de saumon (sans peau et sans arrête)
440 gr de cabillaud
1 càc de câpres au vinaigre
110 gr d'asperge picnic
150 gr de petits pois
150 gr de fromage de chèvre frais
5 cl d'huile de tournesol
4 oeufs
sel poivre
thym
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 càs de crème fraîche + 1
quelques gouttes de sauce soja
quelques gouttes de citron
1 pincée de piment d’espelette
1 feuille de gélatine
3 cas de chapelure
Préparation
Couper grossièrement en dés les poissons et les mixer très fin avec 1 échalote, les câpres et l'ail.
Dans un saladier mettre la chair mixée et mélanger avec les œufs, la crème, le citron, le soja, le piment,la chapelure et l'huile. Passer un coup de mixeur plongeant ou de blinder afin d'obtenir une farce très fine.
Réserver au frais.
Faire revenir les petits pois avec l’échalote ciselée assaisonner et réserver.
Faire revenir dans une autre poêle, les asperges avec le thym en prenant soin de ne pas les casser. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer 1 cas de crème et mettre la gélatine préalablement détremper dans l'eau froide. Mélanger au chèvre frais et rajouter les petits pois.
Huiler le moule, dans le fonds disposer les asperges, mettre une couche de poissons puis étaler les petits pois et recouvrir avec le reste de farce.
Couvrir la terrine d'un morceau de papier d'alu.
Mettre dans un bain marie au four à 180° pendant 45 min.
Faire refroidir au moins 5h voir une nuit.
https://www.ptitchef.com/recettes/entre ... id-1521341

Epinards à la crème
Cette recette est un tel régal qu'elle vous fera oublier les épinards de la cantine
Ingrédients pour 6
5 c. à soupe de farine
100 gr de mozzarella râpée
300 gr d'épinards cuits
50 gr de beurre
700 ml de lait
Noix de muscade
Sel
Coût estimé: 2.44€ (0.41€/part)
Préparation
Faites fondre le beurre dans une poêle.
A feu moyen, ajouter la farine et mélanger rapidement.
Petit à petit, ajouter le lait, en mélangeant. Ajouter une pincée de noix de muscade moulue et saler.
Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la béchamel.
Verser le mélange dans un plat, et recouvrez le de mozzarella râpée. Pour les gourmands, n'ayez pas peur d'avoir la main lourde sur le fromage
Faites gratiner au grill pendant 5 minutes à 230°C. C'est prêt
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1564183

Cookies chocolat et potimarron
Du potimarron dans des cookies, surprenant et c'est un vrai régal de douceur
Ingrédients pour 6
200g de farine
90g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
125g de chocolat noir
100g de beurre mou
1 œuf
100g de purée de potimarron
Coût estimé: 2.78€ (0.46€/part)
Préparation
Préchauffez le four à 180°. Coupez le chocolat en morceaux
Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le chocolat et la purée de potimarron. Mélangez. Mettez au frais 30 minutes.
Formez des boules de cookies, et aplatissez-les légèrement. Enfournez pour 12 minutes à 15 minutes.
https://www.ptitchef.com/recettes/goute ... id-1579685

[chrichri]

bonjour, merci Muriel, il pleut, bon jeudi à toutes

[acm6]

bonne fête aux Léon
et à Saint Abrosime, Saint Agnan, Saint André Avellin, Sainte Florence, martyre, Saint Léon, pape, Sainte Léonie ou Léonille, Saint Modeste, Saint Moniteur, Sainte Nymphe, Saint Respice, Saint Sina, Saint Space, Saint Tibère ou Tibéry, Saint Triphon.

Soleil rouge le matin, fait trembler le marin.
À la Saint-Léon, mets tes artichauts en monts.
À découvrir sur le site https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-novembre/

https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle16120
https://www.france-pittoresque.com/spip ... ticle14641

Tarte aux noix
Une tarte croustillante aux noix, dorée à souhait et fondante en bouche.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc une dizaine de minutes th 5/6 (160°).
Mixez la moitié des cerneaux de noix avec la moitié du sirop de sucre de canne, la cassonade, le beurre mou et les oeufs.
Trempez le reste des noix dans le sirop restant.
Versez la préparation sur la pâte brisée et recouvrez des cerneaux de noix égouttés.
Enfournez 20 minutes th 6 (180°).
Ma liste de course pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée, 250 g de cerneaux de noix, 10 cl de sirop de sucre de canne, 100 g de beurre mou, 65 g de cassonade, 3 oeufs.

Cocotte savoyarde
Un gratin de pommes de terre à base de fromage à raclette...
Ingrédients pour 4
600 gr de pommes de terre
250 gr de fromage à raclette
60 gr de jambon cru
20 cl de crème liquide
Beurre
Thym
Coût estimé: 6.46€ (1.62€/part)
Préparation
Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles.
Beurrer les cocottes, verser un peu de crème, tapisser de rondelles de pommes de terre, de lamelles de jambon cru, puis de tranches de fromage à raclette : et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer en parsemant de thym.
Enfourner 40 minutes à 180 C.
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ ... id-1511422

Ile flottante géante
Une île géante assez spectaculaire.
A déguster de préférence frais.
Ingrédients pour 6
Pour la crème anglaise :
1 l de lait
2 gousses de vanille
8 jaunes d'oeufs
110 g de sucre
Pour l'île :
8 blancs d'oeufs
110 g de sucre
Pour le caramel :
250 g de sucre
120 g d'eau
Coût estimé: 2.64€ (0.44€/part)
Préparation
Préparer la crème anglaise. Pour cela, faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux. Fouetter rapidement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Y verser le lait petit à petit en fouettant vivement (pour éviter que le lait ne cuise les œufs).
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feux doux en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (le mélange ne doit pas bouillir). Laisser refroidir, retirer les gousses de vanille en grattant les grains, puis réserver au frais.
Préchauffer le four th. 6. Préparer un caramel avec le sucre et l'eau dans une casserole sur feu vif. Lorsque le caramel est blond, le verser dans un moule à soufflé et le répartir rapidement sur les parois et le fond.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en pluie vers la fin. Mettre les blancs en neige dans le moule à soufflé.
Cuire 20 min au four. À la sortie, le résultat est assez impressionnant (mais il retombe d'un bon tiers en refroidissant).
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une assiette en glissant la pointe d'un couteau tout autour du moule.
Verser la crème anglaise dans une coupe ou un saladier peu profond. Installer les blancs cuits sur la crème pour servir.
https://www.ptitchef.com/recettes/desse ... e-fid-2847

[chrichri]

bonjour, merci Muriel, il pleut encore ce matin, bon vendredi à toutes

[jocelyne]

Bonjour et bon vendredi à toutes