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jeudi 7 décembre 2017

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jeudi 7 décembre 2017

Messageacm6 » 07.12.17, 7:56 am


bonne fête aux Ambroise
et à Saint Agathon, Saint Ambroise, Sainte Fare, Saint Gerbaud, Saint Prosdocime, Saint Sapidique.

À la saint Ambroise, du froid pour huit jours.
Quand saint Ambroise voit neiger, de huit jours de froid sommes en danger.


Blanquette de veau facile
Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 2h
Coupez les légumes en rondelle.
Faites revenir la viande jusqu'à coloration à la poêle dans le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez.
Dans la poêle, couvrez la viande d'eau puis ajoutez le vin, les deux cubes de bouillon et les légumes.
Faites mijoter 1h30 à feu très doux en remuant et en rajoutant de l'eau de temps en temps si besoin.
Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Vous ajouterez ce mélange à la viande en fin de cuisson puis mélangerez.
Ma liste de course pour 4 personnes :
800 g de viande de veau, 25 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème fraîche, 2 carottes, 1 champignon de Paris, 1 oignon jaune, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cube de bouillon de légume, 1 cs de farine, Le jus d'un demi citron, Le jaune d'un oeuf, Quelque grammes de beurre.

Cheese-cake
Ingrédients
Croûte :
- 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)
Garniture : - 500 g de fromage blanc (type faisselle)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche
- parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)
Préparation
1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
2) Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
3) Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute dépasse de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).
Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher.

Entremets chocolat, poires et caramel
Ingrédients
La dacquoise au chocolat :
- 5 blancs d'oeufs
- 50g de sucre
- 120g de sucre glace
- 120g de poudre d'amandes
- 20g de cacao amer en poudre
La mousse au chocolat :
- 300g de chocolat noir
- 95g de lait
- 70cl de crème liquide entière
- 1 petite boite de poires au sirop avec son jus
La mousse au caramel :
- 200g de caramel liquide
- 5 jaunes d'oeufs
- 40g de sucre
- 15cl de crème liquide entière
- 5 feuilles et demi de 2g de gélatine
- 60cl de crème liquide entière
Le miroir au chocolat :
- 160g de chocolat noir
- 30cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de 2g de gélatine (2 suffisent)
Préparation
1- Préparer la dacquoise au chocolat : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao amer. Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre de façon à faire une meringue.
2- Verser le mélanger précédent sur les blancs en mélangeant délicatement. Etaler la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé en faisant un rectangle de plus de 37cm x 27cm. Cuire 13mn. Laisser refroidir et couper à la dimension de la base 37cmx27cm.
Poser le biscuit sur le plat de service, cadrer en chemisant de rhodoïd.
Imbiber le biscuit avec du sirop de poires. Mettre au frais.
3- Préparer la mousse au chocolat : casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat. Laisser reposer 2mn puis mélanger pour homogénéiser. Laisser tiédir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la ganache. Déposer les 3/4 de la mousse sur le biscuit.
4- Parsemer les dés de poires et recouvrir du reste de mousse au chocolat. Placer au frais.
5- Préparer la mousse au caramel : faire tremper la gélatine 10mn dans l'eau froide.
Faire chauffer le caramel liquide sans le bouillir. Chauffer à part 15cl de crème liquide et la verser sur le caramel chaud. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser un peu de sauce caramel sur les jaunes en remuant. Reverser le tout dans la casserole et mettre à chauffer comme une crème anglaise.
Ajouter la gélatine essorée. Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème. Verser sur la mousse au chocolat. Lisser et placer au frais.
6- Préparer le miroir au chocolat : faire tremper la gélatine 10mn dans l'eau froide. Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier.
Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser reposer 2mn et bien homogénéiser. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir. Verser sur la mousse au caramel. Placer au frais une nuit.
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Re: jeudi 7 décembre 2017

Messagechrichri » 07.12.17, 8:23 am


bonne journée
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Re: jeudi 7 décembre 2017

MessageMomo7 » 07.12.17, 11:16 am


Bonne journée sous le soleil et le froid
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Re: jeudi 7 décembre 2017

Messagemany » 07.12.17, 11:24 am


bonne journée
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Re: jeudi 7 décembre 2017

Messagebiqui » 07.12.17, 11:28 am


8) Soleil et froid.
Bonne journée !
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Re: jeudi 7 décembre 2017

Messagelizze » 07.12.17, 11:56 am


bonjour les filles

frais ce matin mais un beau ciel bleu

bonne journée à toutes :bisou
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Re: jeudi 7 décembre 2017

Messagejocelyne » 07.12.17, 11:57 am


bonjour et bon jeudi à toutes merci muriel pour les infos et les recettes
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Re: jeudi 7 décembre 2017

Messageswimme » 07.12.17, 8:21 pm


Merci pour la recette de la blanquette.
Ici temps pluvieux et venteux toute la journée ... J'sais même pas ce qui annonce pour demain !!
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Re: jeudi 7 décembre 2017

Messagecolette » 07.12.17, 9:08 pm


merci muriel pour les infos et les recettes
Lyon prépare sa fête des lumières du 8 décembre :D :D
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