bonne fête aux Hippolyte
et à Sainte Concorde, Saint Hippolyte, évêque, Saint Junien, Saint Maxime, Sainte Radegonde, Saint Simplicien. St-Cassien d'Imola,
St-Hariulf, St-Jean Berchman, Ste-Ragenfrède (ou Rainfroye), Ste-Vitalina, St-Wigbert
Le temps du 13 août, dure quatre jours.
S'il pleut le jour de sainte Radegonde, la misère s'abat sur le monde.
S'il pleut le jour de sainte Radegonde, misère abonde dans le monde.
À la sainte Radegonde quand l'eau abonde, la misère est dans le monde.
Poulet au curry coco
Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.
Soucieu(se)x de la diététique
Rassurez vous (un peu) : la crème de coco est à peine plus calorique que la crème fraîche allégée.Préparez les ingrédients : épluchez et émincez finement l'oignon, coupez les blancs de poulet en morceaux.
Dans un wok, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile, ajoutez le poulet. Sauter 3 minutes à feu vif.
Sur feu doux, ajoutez la crème de coco, la pâte de curry et la pulpe de tomate. Mélangez et laissez mijoter le tout 10 minutes à couvert.
Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselée (ou saupoudrez de coriandre surgelée).
Ma liste de course pour 2 personnes :
2 blancs de poulet, 20 cl de crème de coco, 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune, 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate, 1 oignon, coriandre fraîche, huile d'olive.
Tomate confite entière en sirop vanillé, coulis de poivron, et olives confites
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Tomates de plein champ
500 G de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
1 L d'eau
1 Gousse de vanille
24 Olives noires
1 Bouquet de basilic
3 Poivrons jaunes
2 Gousses d'ail
1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
50 G d'amandes effilées
Préparation:
Émondez les tomates.
Lavez et coupez les poivrons en lanières après avoir enlevé les graines.
Épluchez l'ail.
Faites bouillir l'eau avec le sucre et la vanille. Plongez les tomates et laissez les confire 15 min. Laissez refroidir dans le sirop.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les lamelles de poivron, la cuillère de sucre et l'ail. Laissez compoter une quinzaine de minutes. Réservez.
Mixez le coulis de poivrons, passez au tamis pour enlever le maximum de résidu de peau. Versez-le dans les assiettes. Déposez délicatement les tomates sur le coulis.
Refaites chauffer le sirop, et lorsqu'il est à ébullition, plongez-y les olives noires et laissez confire 5 min.
Pendant ce temps, faites griller les amandes éfilées dans une poêle.
Déposez les olives sur le coulis. Décorez avec le basilic et les amandes. Nappez de quelques gouttes de sirop.
Source: Recette de Tomate confite entière en sirop vanillé, coulis de poivron, et olives confites (www.lesfoodies.com)
Religieuses au chocolat
emps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 50 minutes
Difficulté: Difficile
Ingrédients (10 personnes):
ÉCLAIRS
1/4 litre d'eau
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
4 œufs
CRÈME PÂTISSIÈRE
1/2 litre de lait
100 gr de sucre
50 gr de maïzena
2 œufs
100 gr de beurre
100 gr de chocolat
GLAÇAGE
Fondant blancq
uelques carré de chocolat
CRÈME AU BEURRE MERINGUE ITALIENNE
100 gr de sucre
2 oeufs
200 gr de beurre
Préparation:
CHOUX : Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu, Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en remuant et dessécher la pâte sur le feu, Incorporer les œufs un à un.
Dresser des gros choux de 5 cm et des petits de 3 cm sur une plaque et les cuire dans un four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée 45 min environs, retirer les petits avant.
CRÈME PÂTISSIÈRE : Mettre le lait et le beurre à chauffer dans une casserole, mélanger le sucre, les œufs et la maïzena. Dès l'ébullition du lait verser la préparation et mélanger au fouet et ajouter le chocolat dans la crème chaude sa va profiter de le faire fondre. Percer les éclairs sur le dessous avec la pointe d'un couteau garnir de crème pâtissière au chocolat dans une poche à douille.
FONDANT : Faite chauffer le fondant a 37°C mélanger avec le chocolat pour obtenir une belle couleur souhaitez, ajouter un peu d'eau pour liquéfier un peu le mélanger et glacer gros choux, puis glacer les petits et profiter pour les coller sur les gros.
CRÈME AU BEURRE ; Battre les oeufs et le sucre, faites chauffer le mélange au bain marie, dés que le mélange attient 65° retirez du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'a refroidissement, incorporez le beurre mou et fouetter jusqua la consistance d'une belle crème, mettre en poche avec une douille et décorer vos reg=ligieuses. Placer au frais.
