et à Saint Amable, Saint Ausone, Saint Barnabé, Sainte Rosseline. Ste-Adélaïde (Aleyde) de Schaerbeek, St-Hérébald, St-Hugues de Marchiennes, Ste-Tochumra
À la saint Barnabé, canards potelés.
À la saint Barnabé, la faux au pré.
À la saint Barnabé, le seigle perd le pied.
Blés fleuris à la saint Barnabé, présage d'abondance et de qualité.
La fleur du blé doit se voir dispersée, au fond de la terre gercée.
Garde-toi, dit le blé, de me couper trop mûr, et je te garderai, moi, de perdre, c'est sûr.
À la saint Barnabé, fauche ton pré.
Charlotte au chocolat
Préparez la mousse au chocolat : Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Faites fondre dans une casserole au bain marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Hors du feu, incorporez le sucre et les jaunes d'oeufs et mélangez. Versez la préparation dans un saladier.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement dans la saladier au mélange chocolat / jaunes d'oeufs.
Versez un peu de rhum dans une assiette creuse et imbibez les boudoirs d'un peu d'alcool puis disposez les sur le fond et le contour d'un moule à charlotte.
Versez ensuite la mousse au chocolat et ajoutez sur le dessus de la mousse quelques morceaux de boudoirs.
Couvrez d'une assiette et placez la charlotte au chocolat une nuit avant de déguster. Accompagnez ce dessert d'une crème anglaise maison.
Ma liste de course pour 6 personnes :
6 oeufs, 200 g de chocolat noir dessert, 15 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, environ 25 biscuits à la cuillère (boudoirs), rhum, sel.
Verrines fraises mascarpone spéculoos
Ingrédients
250 g de fraises
10 biscuits spéculoos
250 g de mascarpone
15 cl de crème fraîche semi-épaisse allégée
2 sachets de sucre vanillé
Préparation
Laver équeuter et Couper les fraises en 2
Mélange le mascarpone et la crème fraîche puis ajouter le sucre.
Repartir les fraises dans des verrines et garder quelques une pour la décoration puis mettre une couche du mélange mascarpone crème, émietter une couche de biscuit par-dessus
Décorer par quelques fraises.
Mettre au réfrigérateur pendant 15 min
Servir frais
Tarte abricot-pêche
Ingrédients
Pâte feuilletée
9 abricots
1 pêche
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 verre de lait
Préparation
Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Couper 7 abricots en 2 et disposer les moitiés en cercle. Couper en 2 les deux derniers abricots, et couper la pêche en 10 tranches. Alterner une moitié d'abricot, 2 morceaux de pêche, une moitié d'abricot, 2 quartiers de pêche, etc...
Garder les 2 derniers quartiers de pêche, les couper en cube et les disposer au centre de la tarte.
Pour le flan, mélanger dans un saladier la crème fraîche et l'oeuf. Ajouter le sucre et enfin le lait. Mélanger puis verser cette préparation sur les fruits de la tarte.
Cuire au four 30 min à 200°C.
